Étimo, fiel reflejo del origen extremeño de Begoña Fraire
Fue modelo antes que cocinera, oficio en el que se formó en el Basque Culinary Center y en la cocina de Joan Roca
La Mesa de Conus, solo para 12 comensales en Vigo
El cocinero Víctor Conus ha reabierto el local, que inauguró en marzo, con un menú cerrado por 44 euros
El turismo alerta de 424.000 despidos si no hay ERTE hasta marzo de 2021
Madrid|
Las empresas piden un rescate como en Italia o Francia. Los sindicatos piden no rebajar la cuantía que perciben los que llevan más de seis meses en ERTE
Mas Marroch recupera los platos icónicos de los Roca
Los hermanos de El Celler de Can Roca transforman su espacio de eventos en un restaurante de cocina clásica
Los libros de cocina preferidos de los mejores chefs
‘La biblioteca del chef’ (Planeta Gastro) recoge las fuentes de inspiración en materia culinaria de más de 70 cocineros de todo el mundo. Seleccionamos a 12 de ellos
Coquetto Bar, cada vez más sostenible
El chef Mario Sandoval sirve a domicilio, en vehículos híbridos, algunos de sus platos estrella, como los asados
Fayer, el restaurante de moda en Madrid
Uno de sus atractivos es su cocina una combinación de recetas israelíes y parrilla argentina
Sacha, la mejor terraza gastronómica de Madrid
Es uno de los locales más cotizados de este verano por dos razones el aire libre y una cocina muy seria
El turismo augura despidos masivos tras el parón en las llegadas por los rebrotes
Madrid|
Las agencias de viajes apenas venden un 10% de lo comercializado en 2019. Solo hay un tercio de la planta hotelera abierta.
Santerra, mucho más que buenas croquetas
El chef Miguel Carretero vuelve a abrir con tres conceptos gastonómico, informal y a domicilio
Pepa Muñoz: “Las propinas son ahora más generosas”
Es la propietaria de El Qüenco de Pepa, además es la voz de la Federación de Cocineros y Reposteros de España
Hevia, el último reducto de la burguesía madrileña
El emblemático restaurante de la calle Serrano sirve a domicilio buena parte de sus platos clásicos
Martín Berasategui abre restaurante en el Bernabéu
Para el cocinero vasco, con 12 estrellas Michelin, será su segundo local en Madrid
La Huerta de Carabaña, la gran apertura del verano
Roberto Cabrera se instala con su equipo hasta septiembre en la finca familiar de Carabaña
La hostelería busca espacios más flexibles
Ante la incertidumbre, los expertos abogan por diseños que se adapten a diferentes circunstancias
El sector turístico alerta de miles de cierres y despidos si los ERTE no llegan a diciembre
Madrid|
Los hoteles apenas operan un 30% de sus camas por la baja demanda. Dos de cada tres restaurantes y bares abiertos trabaja a pérdidas
Casa Marco, de los italianos de verdad
Mantiene la esencia de la cocina de ‘trattoria’, con una materia prima que sobresale por su frescura
Cocina asturiana (al vacío) que viaja bien
Casa Marcial y Taberna Asturianos despachan a domicilio cajas con algunos de sus platos estrella
Cayo Martínez: “En el campo hay mucha escasez de mano de obra”
Asegura que en estos meses ha aprendido tanto como en un máster
El Celler de Can Roca comparte su despensa
Los hermanos Roca lanzan, con el apoyo de BBVA, unas cestas mensuales con ingredientes de pequeños productores
Hostelería, ¿y si lo peor está por llegar?
Los bares descartan la recuperación sin oficinas ni turismo
Códigos QR contra el coronavirus: lee la carta, pide y paga con un solo clic
Los nuevos sistemas agilizan la forma de pedir en los restaurantes.
Acánthum: arriba, menú en vivo; abajo, casa de comidas
El chef onubense Xanty Elías cocinará en exclusiva para ocho comensales y ofrecerá platos de mercado a la carta
Viridiana y sus caprichos para compartir
Abraham García estrena línea de negocio de comida a domicilio, que se mantendrá más allá del estado de alarma
Roberto Ruiz sigue enchilando Madrid
El chef mexicano lleva sus famosos tacos, guacamole y experiencia MX a domicilio
Gofio, alta cocina canaria para todos los públicos
El restaurante de Safe Cruz, que este año alcanzó una estrella Michelin, saca su exquisita cocina a la calle
El escalope más famoso de Madrid llega a casa
Se llama Armando, mide 40 centímetros y es uno de los platos estrella de La Ancha y de Fismuler
Decálogo de higiene y seguridad para los restaurantes
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Un grupo de expertos, dirigido por el Basque Culinary Center, elabora un protocolo para la restauración
130 hosteleros firman un comunicado con sus condiciones para abrir
Critican la falta de diálogo y solicitan una moratoria en el pago de alquileres.
La hostelería propone reabrir con distancias de un metro y sin restricción fija de aforo
El presidente de la patronal Hostelería de España, José Luis Yzuel, dice que el sector está abocado a una reinvención "como las navieras o el carbón"
La hostelería acusa al Gobierno de ignorar sus demandas y dejar "desasistido" al sector
Las asociaciones Hostelería de España y Marcas de Restauración hacen responsable al Ejecutivo de la posible desaparición de 40.000 negocios
Cómo afronta el mejor restaurante del mundo la crisis
Mauro Colagreco reflexiona desde Mirazur sobre el nuevo papel del cocinero y de los valores que deben primar tras la pandemia
Restaurantes con servicio a domicilio, alguno con estrella
El confinamiento y el cierre de los locales ha llevado a los cocineros a replantearse su negocio y apuntarse al ‘delivery’
El cierre de la hostelería recortará los ingresos por IVA en 5.000 millones
Madrid|
En el peor escenario, con el confinamiento hasta finales de mayo, el sector perderá 50.000 millones de facturación y 350.000 empleos
Tripadvisor lanza cheques regalo en España para aportar crédito a restaurantes cerrados
Madrid|
La plataforma quiere apoyar a los 300.000 establecimientos afectados por la crisis sanitaria
Joan Roca: “En esta crisis todo el mundo va a perder algo”
Embajador de BBVA, cree que los cocineros han dejado de ser los reyes del mambo y reflexiona sobre cómo adaptar a la nueva situación sus negocios
Los restaurantes echan el cierre por la crisis sanitaria
Los cocineros han visto cómo han ido cayendo las reservas en los últimos días
¿Qué comercios de Madrid podrán seguir abriendo?
La restricción afecta a todo tipo de bares y restaurantes, que solo podrán servir comida a domicilio o para llevar, pero podrán seguir abriendo quioscos o estancos
Madrid clausura las terrazas ante el coronavirus y recomienda cerrar los bares
La medida busca evitar desplazamientos innecesarios y concentraciones de personas
2,5 millones de empleados en España, en vilo por el cierre de bares y restaurantes en Italia
Madrid|
El 13% de los afiliados a la Seguridad Social trabajan en actividades ligadas al turismo
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