7 fotos

Mas Marroch recupera los platos icónicos de los Roca

Los hermanos de El Celler de Can Roca transforman su espacio de eventos en un restaurante de cocina clásica

  • La pandemia llevó a los hermanos Roca, propietarios de El Celler de Can Roca, a replantearse un nuevo concepto de uso y, por tanto, de cocina para el espacio Mas Marroch, hasta entonces dedicado a la celebración de eventos, situado a las afueras de Girona.
    1La pandemia llevó a los hermanos Roca, propietarios de El Celler de Can Roca, a replantearse un nuevo concepto de uso y, por tanto, de cocina para el espacio Mas Marroch, hasta entonces dedicado a la celebración de eventos, situado a las afueras de Girona.
  • Es así, con el fin de aprovechar nuevas oportunidades de negocio y hacer frente a la crisis sanitaria, como nace El Àgora del Mas Marroch, un restaurante de espacios generosos, con jardín, terraza y cúpula, que ofrece algunos de los platos más emblemáticos de la historia de El Celler de Can Roca.rn
    2Es así, con el fin de aprovechar nuevas oportunidades de negocio y hacer frente a la crisis sanitaria, como nace El Àgora del Mas Marroch, un restaurante de espacios generosos, con jardín, terraza y cúpula, que ofrece algunos de los platos más emblemáticos de la historia de El Celler de Can Roca.
  • Al frente del restaurante se encuentra también Encarna Tirado, que desde hace años se ocupa de la gestión de eventos en Espai Mas Marroch, así como Carles Aymerich como jefe de sala y sumiller, y Raúl Sillero como jefe de cocina.
    3Al frente del restaurante se encuentra también Encarna Tirado, que desde hace años se ocupa de la gestión de eventos en Espai Mas Marroch, así como Carles Aymerich como jefe de sala y sumiller, y Raúl Sillero como jefe de cocina.
  • Entre los entrantes se elaboran platos como el carpaccio de manitas de cerdo, judías de Santa Pau, aceite de Boletus edulis y nougat de cebolla, una receta de 1989 (14 euros); un timbal de manzana y foie con emulsión de manzana y perifollo, aceite y vainilla (1996, 23 euros); el crujiente de patata con brandada de bacalao, jugo de pimientos y emulsión de perejil (1994, 13 euros), o prensado de sardinas con pimientos del piquillo con vinagreta de escalonias (2002, 15 euros).
    4Entre los entrantes se elaboran platos como el carpaccio de manitas de cerdo, judías de Santa Pau, aceite de Boletus edulis y nougat de cebolla, una receta de 1989 (14 euros); un timbal de manzana y foie con emulsión de manzana y perifollo, aceite y vainilla (1996, 23 euros); el crujiente de patata con brandada de bacalao, jugo de pimientos y emulsión de perejil (1994, 13 euros), o prensado de sardinas con pimientos del piquillo con vinagreta de escalonias (2002, 15 euros).
  • Entre los pescados, parmentier de bogavante con trompetas, rebozuelo y trufa de verano (1989, 40 euros); arroz de perdiz y sepia (1998, 23 euros); merluza con vinagreta de ajos confitados y romero (1986, 21 euros), o lubina a la brasa, bergamota, naranja, perifollo, piñones y aceitunas verdes (2006, 35 euros).
    5Entre los pescados, parmentier de bogavante con trompetas, rebozuelo y trufa de verano (1989, 40 euros); arroz de perdiz y sepia (1998, 23 euros); merluza con vinagreta de ajos confitados y romero (1986, 21 euros), o lubina a la brasa, bergamota, naranja, perifollo, piñones y aceitunas verdes (2006, 35 euros).
  • En carnes, ofrecen el canelón de pularda con salsa de foie, trufa de verano y la pechuga a baja temperatura (2001, 19 euros); el steak tartar con especies, helado de mostaza antigua y patatas suflé (2006, 21 euros), o la oca a la royal con compota de melocotón (1999, 20 euros). A la brasa, pichón con la pechuga a la brasa y los muslitos guisados (1989, 48 euros).
    6En carnes, ofrecen el canelón de pularda con salsa de foie, trufa de verano y la pechuga a baja temperatura (2001, 19 euros); el steak tartar con especies, helado de mostaza antigua y patatas suflé (2006, 21 euros), o la oca a la royal con compota de melocotón (1999, 20 euros). A la brasa, pichón con la pechuga a la brasa y los muslitos guisados (1989, 48 euros).
  • De postre, crema catalana de vainilla con jugo de fresas y helado de canela (1998, 13 euros).rnEl restaurante permanecerá abierto hasta el 31 de octubre.rnrnMas Marroch: Pla del Marroc, 6, Vilablareix (Girona). Teléfono 972 394 234. rn
    7De postre, crema catalana de vainilla con jugo de fresas y helado de canela (1998, 13 euros). El restaurante permanecerá abierto hasta el 31 de octubre. Mas Marroch: Pla del Marroc, 6, Vilablareix (Girona). Teléfono 972 394 234.