Así se come en el nuevo estrella Michelin de Madrid
Es el proyecto gastronómico del gallego Manuel Domínguez en la capital. Desde el verano apuesta por una cocina más informal, sin perder el sello de su chef.
¿Cuándo es mejor trabajar, de día o de noche?
Es una pregunta que toda empresa ha de hacerse antes de diseñar su propia auditoria creativa. Ferran Adrià propone esta herramienta como sistema de medición de innovación.
El récord de pernoctaciones dispara los ingresos hoteleros
Madrid|
Los precios suben un 6,2% anual en octubre Las estancias de los turistas nacionales regresan a niveles precrisis
Punto MX, más mexicano que nunca
El cocinero Roberto Ruiz viaja a su tierra con cocineros del restaurante, con una estrella Michelin, e incluye en la carta platos inéditos tras esta experiencia.
“Repartimos comida y tiene que llegar caliente”
Madrid|
"Nos centramos en la clientela que huye de la cocina rápida" "En la oficina voy rotando de sitio para estar siempre pendiente de todo lo que ocurre"
La Raquetista sale a ganar
La cocina más castiza de los dueños de Cachivache
El ibérico de Joselito llega a la alta cocina en Holanda
El comensal puede diseñar su menú, el chef solo elige un plato Uno de los más acertados es la cabezada, cocinada al horno y servida con algas y setas
Emtrics alcanza los 2.500 restaurantes en 35 países con su plataforma Keweno
|
Emtrics, la startup española acelerada por Wayra, la red de aceleradoras de Telefónica Open Future, ha anunciado hoy que su plataforma de encuestas privadas en la nube para el sector de la hostelería, Keweno, ha alcanzado los 2.500 restaurantes registrados en 35 países y que tiene previsto llegar a los 3.000 en más de 40 países a finales de año.
La revolución verde de Lavinia
Los vinos se sirven en mesa al mismo precio que en tienda El restaurante se encuentra en la calle Ortega y Gasset, en plena milla de oro madrileña
De este restaurante se va a hablar mucho
Mario Vallés ecidió colgar el kimono de judoka por la chaquetilla y el gorro de chef, para gestionar un pequeño y elegante local de alta cocina burguesa.
El champán y el ‘street food’ toman la calle
El ganador de 'Máster Chef' cocina en una 'food truck' El chef del caviar elabora un menú por 40 euros
Los últimos cabritos de pastoreo
La Carmencita ofrece este platoen cazuela, al estilo de Liébana
Hormigas y saltamontes se encaraman a la mesa europea
Bruselas|
El 27 de octubre el Parlamento Europeo aprueba un reglamento sobre nuevos alimentos A diferencia de otras regiones, no es habitual ver insectos en los platos del Viejo Continente
¿Cuáles son los mejores restaurantes de España?
La gastronomía española encabeza la lista de los mejores restaurantes del mundo.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de España?
La gastronomía española encabeza la lista de los mejores restaurantes del mundo.
Una ventana directa al mantel más buscado
Restaurantes.com, que acaba de ser adquirida por Réstalo, estudia desembarcar en América Latina.
Llega el ‘antiphubbing’ a los restaurantes españoles
Los defensores de esta tendencia abogan porque el móvil no interfiera en las comidas.
La cocina artesana de Taberna Verdejo
Los platos que se cantan en la mesa siempre se anuncian con el precio El listado de vinos es breve pero siempre tienen etiquetas en la bodega muy interesantes
La marca de jamón que apuesta por la cocina
Entre los platos principales, bacalao confitado con caldo de garbanzos y papa Los vinos se ofrecen por copas
Las pizzas más modernas de Madrid
En la barra tiene 20 grifos donde despacha otros tantos vinos
Las razones por las que un chef deja Zalacaín
El nuevo restaurante estará en el mismo local que El Bodegón
¿Son el futuro los restaurantes automatizados?
¿Son el futuro los restaurantes automatizados?.
Seis cocineros ‘pop up’, en Madrid
El 1 de octubre se estrenará Diego Fernández, autor de la mejor croqueta de España En noviembre y diciembre le tocará el turno a una de las grandes promesas, Andreu Genestra
El indiscutible templo del chuletón de buey
La clientela no es solo local, ya que hasta allí viaja un buen número de extranjeros Una de las entradas que no hay que perderse es la cecina de buey 'premium'
Restalo crece con la compra de Restaurantes.com
|
La plataforma online Restalo ha adquirido el portal Restaurantes.com, afianzando su crecimiento en el mercado de las reservas de restaurantes online en España.
David Muñoz: “Voté a Alinea como mejor restaurante, y no lo conocía”
Hace dos años le devolvió a Madrid el esplendor gastronómico al conseguir para la ciudad la tercera estrella Michelin y convertirse en el único restaurante de la capital con este galardón.
El privilegio de comer en restaurantes de moda con un clic
Recién aterrizada en España, la ‘startup’ belga prepara su expansión a Barcelona y Valencia luego de recibir una inyección de capital de 10 millones de euros.
El secreto del éxito de La Maruca
Un local agradable, una carta norteña sencilla y unos precios comedidos Las rabas de Santander o las croquetas de carne de cocido, entre sus platos estrella
“Quiero abrir el restaurante más caro de España”
"Soy introvertido, poco sociable, nada que ver con mi hermano Ferran" "Pasé en elBulli 23 años, pero no quiero que Tickets sea una copia de lo que hacíamos allí"
Un homenaje al plato combinado
El espacio se divide en dos plantas, con una barra y una amplia sala Los dueños se harán cargo del restaurante del Museo Reina Sofía
“El restaurante tiene que funcionar conmigo o sin mí”
Regenta el restaurante Nerua, en Bilbao. Ganó el Premio al Mejor cocinero joven en 2000, Mejor Chef Internacional por Identitá Golose en 2009 y fue Premio a la Innovación conceptual en 2010.
Steak n’ Shake desembarca en Europa
La cadena de hamburgueserías planea crear “una gran marca” en cinco años Tendrá una red de 200 establecimientos, de los que 40 estarían en España.
"Siempre dudé de si podría ganar un sueldo como cocinero"
Empezó a cocinar con 15 años y hoy es el chef español con más estrellas Michelin (siete) y uno de los más internacionales asesora en la cocina a seis hoteles fuera de España.
“Nos ha costado que las algas sean aceptadas”
"Nos dijeron que no era un negocio viable, pero queríamos intentarlo" "Tuvimos que invertir en maquinaria para su tratamiento"
Emociones fuertes en La Candela Restó
La propuesta es un juego de contrastes y de sabores La decoración, limpia, es obra de la interiorista Sión Calderón
“Ser el mejor beneficia más a España que al restaurante”
El día 4 de agosto comienza la segunda gira de los hermanos Roca y su equipo con el BBVA. Comenzarán en Buenos Aires, llegarán a Estados Unidos y acabarán en Estambul.
La cocinera que se relaja yendo al mercado
El mundo de Elena Arzak gira alrededor de su tierra, San Sebastián, y de la cocina
“Sin los cocineros el queso de Idiazabal no existiría”
"El sector gastronómico es intensivo, se necesita gente dispuesta a trabajar horas" "El chef tiene un reconocimiento social. Esto requiere una gran responsabilidad"
El cocinero de Semon, ahora en El Gordo de Velázquez
El local, más amplio de lo que parece, cuenta con una coqueta terraza y dos pisos El cocinero ha rescatado algunas de sus recetas más clásicas
Sant Aniol, el agua que vuelve locos a los japoneses
Sant Aniol nace en un manantial en el Parque Natural de la Garrotxa (Girona). Ha pasado de ser un agua de supermercado a convertirse en una marca premium .
_
_