Los otros protagonistas del día
Los otros protagonistas del día.
Mateu Casañas: “Celebramos lo justo, sabemos lo que es fracasar"
Dirige junto a sus socios, Oriol Castro y Eduard Xatruch, los restaurantes Disfrutar y Compartir Ocupa con Disfrutar el tercer puesto de la lista de The World’s 50 Best Restaurants
Qué innovación se cuece en el nuevo Elbulli
Convertido en elBulli1846, cala Montjoi acoge un laboratorio de innovación para pymes Ferran Adrià cambia a cocineros por arquitectos, filósofos, investigadores...
Disfrutar: así es la creatividad del 5º mejor restaurante del mundo
Disfrutar así es la creatividad del 5º mejor restaurante del mundo.
Las variables que deciden el precio de un menú degustación
Varios expertos detallan los factores que se deben tener en cuenta a la hora de fijar el precio de la oferta culinaria de la alta restauración La materia prima no es el elemento relevante
Sin orden no hay ‘locura’
Por pequeña que sea es necesario auditar la innovación
El modelo innovador de elBulli, al desnudo
Un libro pone al descubierto el proceso creativo del que fue el mejor restaurante del mundo, que auditó y catalogó todo lo que hacía
Lo que cuesta comer en los 10 mejores restaurantes del mundo
Lo que cuesta comer en los 10 mejores restaurantes del mundo.
CaixaBank lanza una división para impulsar su negocio con el sector de la hostelería
Inaugura Food&Drinks, que nace con 80.000 clientes, y que ofrecerá servicios financieros y no financieros a bares y restaurantes
España busca 300 compradores internacionales de vino
Una ambiciosa feria en Barcelona atraerá a potenciales clientes, ya que España produce unos 44 millones de hectolitros, consume 10 en el mercado interior y exporta 21 millones
Roses, cautivadora belleza natural
La ciudadela resume su multiculturalidad histórica
La gastronomía española coge peso en la economía
Genera a través de distintas actividades 388.159 millones de euros y 3,73 millones de empleos, aunque la asignatura pendiente es una mayor presencia de restaurantes en el extranjero
El futuro de la alta gastronomía, según 23 estrellas Michelin
Los restaurantes deben ir hacia la especialización y la responsabilidad social
El futuro de la gastronomía, según las estrellas Michelin
elBulli cerró en 2011, marcó una época y abrió las cocinas a la creatividad. Ahora, diez chefs aportan su visión sobre hacia dónde va la cocina
Manual para ser (en 24 horas) un experto en vinos
La británica Jancis Robinson publica un libro con reflexiones sobre el mundo vinícola, y considera que las botellas con mejor relación calidad-precio cuestan entre 10 y 40 euros
Por qué El Celler de Can Roca no volverá a ser el mejor restaurante del mundo
La organización de The World’s 50 Best Restaurants modifica este año el sistema de votaciones para dar la oportunidad a otros cocineros
Qué pasará con los restaurantes de Robuchon
El chef francés deja 25 locales repartidos por medio mundo, muchos de ellos con estrella Michelin Creó un modelo de negocio, con L’Atelier, replicable y atendido únicamente por su equipo
El suizo que inventó la cocina molecular de elBulli
El diseñador industrial Luki Huber trabajó durante cinco años con Ferran Adrià Es el autor de las famosas ‘sferificaciones’, las pipetas o la cuchara colador
Cebo, un estrella Michelin de lujo en Madrid
El chef madrileño Aurelio Morales lleva al Hotel Urban a lo más alto de la gastronomía
elBulli, cinco años más tarde, sigue vivo
Ferran Adrià presenta un libro, una exposición y una aplicación para dispositivos móviles
Adiós al erróneo mito de la alcachofa y el vino
El sumiller de elBulli, Ferran Centelles, aconseja sobre cómo hacer un buen maridaje
Así se monta un restaurante, por Ferran Adrià
El chef de elBulli edita una guía para ayudar a gestionar un negocio gastronómico que dure más de diez años
“El vermut resurge: es una religión del fin de semana”
A la espera de abrir Enigma, el que será el restaurante más caro de España, presenta La Cala, una línea de aperitivos, en El Corte Inglés.
¿Cuándo es mejor trabajar, de día o de noche?
Es una pregunta que toda empresa ha de hacerse antes de diseñar su propia auditoria creativa. Ferran Adrià propone esta herramienta como sistema de medición de innovación.
“Quiero abrir el restaurante más caro de España”
"Soy introvertido, poco sociable, nada que ver con mi hermano Ferran" "Pasé en elBulli 23 años, pero no quiero que Tickets sea una copia de lo que hacíamos allí"
“Juli Soler inventó el restaurante moderno”
El director y alma de elBulli durante más de tres décadas, Juli Soler, ha muerto esta madrugada debido a la evolución de la enfermedad neurodegenerativa.
El hermano ‘prêt-à-porter’
Se marchó de elBulli dos años antes de su cierre
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