“El restaurante tiene que funcionar conmigo o sin mí”
Regenta el restaurante Nerua, en Bilbao. Ganó el Premio al Mejor cocinero joven en 2000, Mejor Chef Internacional por Identitá Golose en 2009 y fue Premio a la Innovación conceptual en 2010.
Steak n’ Shake desembarca en Europa
La cadena de hamburgueserías planea crear “una gran marca” en cinco años Tendrá una red de 200 establecimientos, de los que 40 estarían en España.
"Siempre dudé de si podría ganar un sueldo como cocinero"
Empezó a cocinar con 15 años y hoy es el chef español con más estrellas Michelin (siete) y uno de los más internacionales asesora en la cocina a seis hoteles fuera de España.
De la taberna con seis mesas al restaurante del Reina Sofía
Álvaro Castellanos e Iván Morales abrían en 2009 la taberna Arzábal. Seis años después, se disponen a gestionar la oferta gastronómica del museo Reina Sofía de Madrid
Una incubadora sólo para negocios gastronómicos
Las incubadoras pueden ayudar a que una startup se lance al mercado con garantías de éxito y con un plan de negocio claro. La gastronomía en España tiene grandes adeptos dentro y fuera de nuestras fronteras. Por ello, ha surgido una incubadora que se dedica en exlusiva a proyectos gastronómicos.
“Nos ha costado que las algas sean aceptadas”
"Nos dijeron que no era un negocio viable, pero queríamos intentarlo" "Tuvimos que invertir en maquinaria para su tratamiento"
Emociones fuertes en La Candela Restó
La propuesta es un juego de contrastes y de sabores La decoración, limpia, es obra de la interiorista Sión Calderón
“Ser el mejor beneficia más a España que al restaurante”
El día 4 de agosto comienza la segunda gira de los hermanos Roca y su equipo con el BBVA. Comenzarán en Buenos Aires, llegarán a Estados Unidos y acabarán en Estambul.
La cocinera que se relaja yendo al mercado
El mundo de Elena Arzak gira alrededor de su tierra, San Sebastián, y de la cocina
“Sin los cocineros el queso de Idiazabal no existiría”
"El sector gastronómico es intensivo, se necesita gente dispuesta a trabajar horas" "El chef tiene un reconocimiento social. Esto requiere una gran responsabilidad"
El cocinero de Semon, ahora en El Gordo de Velázquez
El local, más amplio de lo que parece, cuenta con una coqueta terraza y dos pisos El cocinero ha rescatado algunas de sus recetas más clásicas
Sant Aniol, el agua que vuelve locos a los japoneses
Sant Aniol nace en un manantial en el Parque Natural de la Garrotxa (Girona). Ha pasado de ser un agua de supermercado a convertirse en una marca premium .
“No sé por qué no dan a Mugaritz la tercera estrella Michelin”
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Es una referencia en innovación gastronómica en España. Está en el sexto puesto de la lista de los mejores restaurantes del mundo. El secreto:intentar buscar respuestas a todo
"Con el arte me pasa lo mismo que con el vino"
Propietario del hotel Atrio, comenzó a coleccionar arte en los noventa.
La veraniega carta de Álbora, mucho más que jamón
La torrija sigue siendo uno de los postres más reclamados Los platos se incluyen en el menú corto (54 euros) y en el largo (74 euros)
Cambio de look con Wahanda
Tras varios meses calentando el mercado europeo de adquisiciones, la firma británica lanza su sitio de reservas en España. En una primera fase, el servicio sólo estará disponible en Madrid y Barcelona.
Cocina de barrio en el mercado de Ibiza
Ofrecen una carta sencilla, sin excesivas complicaciones
“Controlo las cuentas del restaurante cada día”
"Me gusta hacer cantera, fomentamos el trabajo de la gente joven" “Un cocinero no solo debe saber cocinar. Hay que controlar gastos, atender al equipo..."
Cuánto cuesta abrir un Kentucky Fried Chicken
En España cuenta con 70 restaurantes abiertos, del total de 17.000 locales con los que se ha expandido en todo el planeta.
Llegan los bocatas canallas a Madrid
En la calle Ballesta acaba de abrir El Porrón Canalla, un local informal, donde se sirven bocatas con rellenos de alta gama, y cerveza y vino en porrón.
La cocina ‘cinco estrellas’ del Hotel Ritz Madrid
El chef Jorge González elabora una carta sensata, elegante,con técnicay academicismo
“En gastronomía no está todo escrito"
Javier Bonet revoluciona la calle Ponzano de Madrid con conceptos gastronómicos.
Vips prevé acabar el año con 1.000 trabajadores más
El grupo de restauración cerró 2014 con 3,2 millones de pérdidas Espera abrir 40 restaurantes de media en los próximos cinco años
La cocina mexicana, protagonista en Millesime
La cita gastronómica más exclusiva del año se adelanta y da la bienvenida al verano, con una fusión de cocina, espectáculo y arquitectura
El secreto del mejor restaurante del planeta
Joan, Josep y Jordi Roca trabajan para mantener vivo el ADN creativo y de innovacion, con la complicidad de las 70 personas de la plantilla y los más de 23.000 clientes que reciben al año.
El hermano ‘prêt-à-porter’
Se marchó de elBulli dos años antes de su cierre
Los hermanos Roca y los Gasol, unidos por un cómic
Forman parte de la élite gastronómica y deportiva. Juntos publicarán en septiembre un libro, en clave de aventuras, sobre recetas y hábitos saludables.
El Celler de Can Roca, otra vez número uno
El asador Etxebarri, en Vizcaya, en el puesto 13 Albert Adriá, mejor pastelero del mundo
Tatel y el gancho de Nadal, Gasol y Enrique Iglesias
En un local de 800 metros en la Castellana, ofrece cocina tradicional La carta ha incorporado platos de La Ancha y de Las Tortillas de Gabino
Franquicias suecas buscan chefs españoles para trabajar en Suecia
Una serie de franquicias afincadas en Suecia buscan empleados españoles para trabajar allí. Estas empresas buscan profesionales especializados en la hostelería y la cocina, siendo requisito indispensable el idioma inglés.
Banco Popular se va de restaurantes por España
Banco Popular ha decidido financiar y apoyar al sector gastronómico español con la creación de productos diseñados por y para este colectivo. Además, ha puesto en marcha varias iniciativas y foros para impulsar este negocio
Los platos de corte andalusí de Al Trapo
El cordobés Paco Morales estudia la herencia árabe y africana de la cocina
ElTenedor compra la australiana Dimmi y avanza en el exterior
Se hace con el líder de reservas de restaurantes en el país con más de 2.500 establecimientos. Es la entrada de la compañía en Oceanía.
Aquí se come (más que) la mejor croqueta de España
El cocinero Diego Fernández maneja con destreza los fondos y los caldos, y apuesta por una cocina sencilla pero no simple.
Alta cocina de primavera en Santceloni
El chef Óscar Velasco recibe los primeros guisantes, espárragos y colmenillas de la temporada, con los que compone un menú gastronómico.
El bistró marino de Ángel León en Barcelona
Desde el pasado otoño, en el hotel Mandarin Oriental hay arroz con plancton, tortillitas de camarones, cazón adobado, además de vinos de Jerez.
El embajador de la cocina mallorquina
Junto a su local, en el hotel rural Predi Son Jaumell, se extiende un huerto de 1.700 hectáreas
Grupo Vips lanza su propio monedero para pagos móviles
Para promocionar su uso, el grupo regalará 5 euros a los socios del Club Vips en la primera carga que realice. La compañía asegura que no almacena ningún dato financiero del cliente. Es el BBVA el responsable de su tratamiento y custodia.
Dom Pérignon y Ferran Adriá se 'fusionan'
El laboratorio del reconocido chef en Barcelona deconstruirá el proceso de elaboración y creatividad del champán.El acuerdo inicial es hasta 2017.
'KFC es espantoso', según su primer franquiciado en Reino Unido
El hombre que llevó el ‘pollo frito’ Kentucky a Gran Bretaña hace décadas, afirma que en la actualidad la comida de la famosa franquicia es "terrible" y que no volvería a pisar uno de esos restaurantes de nuevo.