La DO Mancha aborda con el Club Conecta su estrategia para conquistar el mercado madrileño
Abrirá en las próximas semanas dos puntos de venta en la capital para hacerse un hueco en el mercado
Hilario Arbelaitz: “El futuro de Zuberoa se decidirá el 10 de noviembre”
El mítico restaurante vasco no tiene asegurada su continuidad en 2023 Los hermanos Arbelaitz tienen todas las reservas completas hasta finales de año
Eneko Axpe: “Trabajo para la NASA gracias a las becas”
Ha estudiado con ayudas públicas, que le han llevado a universidades como Oxford, Cambridge o Harvard Investiga para la agencia aeroespacial estadounidense
Ricard Camarena: “El precio del menú debe cubrir costes, no el ego del cocinero”
Dirige cinco restaurantes en Valencia, gestiona una plantilla de 150 personas, factura unos siete millones de euros y confiesa que ha aprendido, tras mucho esfuerzo, a ser feliz cocinando
Las recetas de los cocineros para afrontar la crisis
Hay un debate sobre el futuro del menú degustación, contención de gastos, apuesta por la formación y por la cercanía
La mejor ensaladilla de España se come en Asturias
El restaurante Castru Gaiteru, en Celorio, gana la quinta edición del concurso nacional organizado en San Sebastián Gastronomika
Eneko Atxa, el cocinero de la NASA
El propietario de Azurmendi colabora con la agencia espacial estadounidense en el desarrollo de nuevos materiales sostenibles y alimentos con los que colonizar otros planetas
Stefano Berni:: “A los italianos nos copian porque lo hacemos bien”
Protege uno de los quesos más vendidos del mundo, con 3.000 millones de euros de ventas
Burger King, Corona, KFC y Madrid Fusión: las triunfadoras de El Sol
Los proyectos de agencias de latinoamérica y del mercado hispano de Estados Unidos han obtenido seis de los nueve Grandes Premios del festival
Amanece, que no es poco, para el vino español
La falta de suministros amenaza con desviar la recuperación del sector Preocupa el efecto de la inflación y la subida de tipos en el gasto de las familias
Los otros protagonistas
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Los otros protagonistas.
Los otros protagonistas del día
Silvia Gambino fallece por un cáncer, la pintura se huele por primera vez en El Prado, José Moro deja la presidencia de Bodegas Emilio Moro...
La croqueta invencible
Miguel Carretero, del restaurante Santerra, gana el concurso de Madrid Fusión 2022
La foto del actor de Hollywood que vale más que mil jamones
El actor Robert De Niro fue fotografiado de manera espontánea cortando una pata de bellota en Madrid Para los productores de ibéricos se trata de una campaña impagable
Cinco chefs sirven en Madrid a Robert de Niro el menú más caro del mundo
Quique Dacosta, Joan Roca, Mauro Colagreco, Martín Berasategui y José Andrés cocinarán el 1 de marzo para el actor, que acepta el reto de ser embajador de Madrid Fusión a cambio de una comida
Los cocineros españoles se reconcilian con los franceses
Reivindican el legado de sus homólogos galos, base de la vanguardia española, y Albert Adrià abre restaurante en París con Ducasse
Del árbol a la mesa: Olimaker lanza una mini máquina para hacer aceite en 30 minutos
Obtiene una inversión inicial de Fellow Funders
Las dos mejores pizzas de España están en Barcelona
Son los dos ganadores del primer concurso nacional de este plato italiano
Cañitas Maite arrasa: premio revelación, mejor croqueta y mejor escabeche
Los chefs tienen 23 años y son los grandes triunfadores de la última jornada de Madrid Fusión
Así se hace la mejor croqueta de España
El restaurante Cañitas Maite gana el concurso de Madrid Fusión
Fira de Barcelona retrasa Alimentaria hasta septiembre
El salón de la industria de la alimentación se iba a celebrar durante el mes de abril
Los últimos inventos de los cocineros
Aduriz sirve una angula viva, León rastrea el fondo marino, a Roca le preocupa el medio ambiente, un chef de Murcia propone seda comestible...
Los chefs defienden la tiranía del menú degustación
Creen que deben reflexionar sobre los gustos del cliente, y aseguran que una ristra de platos, lejos del hartazgo, supone una experiencia más completa
Ribera del Duero empieza a vender vino blanco
La denominación de origen desea ensalzar la uva albillo, la que se toma en las campanadas de Nochevieja
Martín Berasategui: “Michelin me da estrellas porque siempre estoy en la cocina”
Es el chef con más premios por parte de la guía de neumáticos francesa, es imagen de una firma de parasoles y esta semana participa en San Sebastián Gastronomika
El restaurante con la mejor croqueta de España está en Toledo
El cocinero Javier Ugidos, de Tobiko (Toledo) se alza con el premio de Madrid Fusión, organizado por la firma de ibéricos salmantina Joselito
José Andrés: “Los chefs no somos héroes, solo damos de comer”
Dirige un emporio en Estados Unidos con 30 restaurantes y 2.000 empleados Sueña con su tercera estrella Michelin y alimentar al mundo
El secreto del queso que se cotiza a 8.750 euros
Elaborado por el navarro Julen Arburua, de 26 años, ha resultado ganador este año en el campeonato de Ordizia Lleva leche limpia de un rebaño de 350 ovejas de raza lacha y cuajo de cordero lechal
El enfoque al ‘show’ de Alimentaria impulsa su dimensión internacional
JOSEP CATÀ|BARCELONA|
El salón propicia 12.500 encuentros entre empresas nacionales e internacionales Esta es la edición con más expositores y asistentes
Huevo frito de sabores y cigala con concha, los sabores de Madrid Fusión
Los nuevos chefs toman el relevo de la creatividad Parrilla, crudos y conservas, nuevas tendencias gastronómicas
De entropías, jamón con sabor a dátil y queso con calamar
Da comienzo la 19ª edición de San Sebastián Gastronomika El congreso homenajeó al chef francés Michel Bras
Myanmar, el tesoro recóndito al sur de Asia
Exótico y espectacula, en otro tiempo Birmania, sigue siendo el gran desconocido del sudeste asiático
La mejor croqueta de jamón está en Cantabria
El ganador es el cocinero Ignacio Solana, de Solana, en la localidad de Ampuero
¿Cuánto cuesta al planeta una hamburguesa de dos euros?
Los hermanos Roca defienden la ética en la cocina y la agricultura sostenible
Un cangrejo iluminará las cocinas de los hogares
El chef gaditano Ángel León descubre en Madrid Fusión al animal que da luz marina
José Andrés: “España necesita un Zara de tapas y pinchos”
El cocinero José Andrés ha creado un imperio gastronómico en Estados Unidos Esta semana ha presentado Minibar, una exclusiva barra para comensales, en Madrid Fusión
Vaya a Cuenca si quiere comer la mejor croqueta de España
Jesús Segura, de La Barra de Trivio, se ha alzado con el segundo galardón de este concurso, celebrado dentro de Madrid Fusión.
Las nuevas preocupaciones de los cocineros
Llega una etapa postmaterialista, humanista, de respeto al cliente. Una búsqueda a las raíces, un afán por preservar las tradiciones.
De qué hablan (en este momento) los cocineros
San Sebastián Gastronomika, escaparate de las tendencias culinarias
Así gestiona sus empresas un dos estrellas Michelin
Albert Adrià, propietario de restaurantes como Tickets y Pakta, revela sus recetas para abrir y administrar un restaurante