Mugaritz sortea diez plazas para probar el menú de 2016
Andoni Luis Aduriz, uno de los más innovadores y vanguardistas de España, abrirá sus puertas esta primavera con nuevos platos.
Just Eat compra el grupo de la Nevera Roja por 125 millones
El grupo de comida a domicilio Just Eat ha adquirido cuatro negocios de Rocket Internet en España e Italia y de Foodpanda en Brasil y México por 125 millones de euros. En España, incluye la Nevera Roja.
El fin del ego de los cocineros
Los chefs Joan Roca y Gastón Acurio analizan los desafíos del sector gastronómico
Cocina gallega de vanguardia en Madrid
El chef gallego Javier Olleros, al frente de Culler de Pau estrena temporada, hasta el 14 de febrero, en The Table by.
Vaya a Cuenca si quiere comer la mejor croqueta de España
Jesús Segura, de La Barra de Trivio, se ha alzado con el segundo galardón de este concurso, celebrado dentro de Madrid Fusión.
Las nuevas preocupaciones de los cocineros
Llega una etapa postmaterialista, humanista, de respeto al cliente. Una búsqueda a las raíces, un afán por preservar las tradiciones.
Amparito Roca, mucho más que un pasodoble
En cada plato hay una mezcla de producto y saber hacer Estando en La Mancha, no falta la perdiz escabechada en frío con conejo del monte
San Sebastián, ciudad de cine, señorial y cosmopolita
Una gastronomía innovadora, una agenda cultural en ebullición y Capital Europea de la Cultura en 2016
StreetXO abrirá en Londres en “tres o cuatro meses”
El chef David Muñoz, propietario del restaurante DiverXO y del concepto callejero StreetXO, espera llegar a Nueva York en 2017.
Narru, una joya frente a la playa de La Concha
Una buena opción en cuanto a carnes es el secreto ibérico cocinado a baja temperatura La carta de vinos es breve, con predominio de riojas
Las chuches en España son cosa de unos pocos
Apenas cinco marcas copan el 83% de los caramelos blandos y el 99% de los chicles. Los grupos internacionales, dominan.
DiverXO, sin reservas libres, al menos, hasta agosto
La única opción para acudir al restaurante tres estrellas Michelin de David Muñoz es apuntarse a las listas de espera abiertas en ciertas fechas.
Obsesión por la cocina de apellido en Rooster
Entre sus clásicos, huevo campero pochado en manteca colorá con crema de patata En el apartado de la granja incluye un sabroso arroz meloso de gallo de corral
Diez vinos por menos de 10 euros
Una selección de algunos de los mejores vinos, a precios asequibles. De Navarra, de Rueda, de Jerez...
Samaipata Ventures, un nuevo fondo de 20 millones para ‘startups’
Samaipata Ventures invertirá en firmas de ‘ecommerce’ y mercados online
Por este roscón sí merece la pena esperar cola
La receta es sencilla, pero el criterio para decorar el bollo se deja a gusto del autor Los hay innovadores, como el del confitero José Fernández
Paraguay, un oasis en la tormenta de los países emergentes
Madrid|
Las rebajas fiscales y el bajo precio de la energía convierten a Paraguay en la fábrica de Brasil
Aparece muerto el cocinero Aitor Basabe en un bosque de Llanes
Era un cocinero en alza, experto en setas, foies y pescados y responsable del restaurante Arbolañaga, en el Museo Bellas Artes de Bilbao.
Fin de año con estrella Michelin
El menú incluye los dulces navideños, los vinos y el champán Los platos fuertes se inician con merluza de pincho
2016 será un año de buena ‘cosecha’ de jamón ibérico
En Cinco Jotas, pioneros en Jabugo desde 1879, prevén una montanera excepcional con una bellota de calidad y abundante.
Pizzas japonesas en el nuevo restaurante de Ramses
El espacio ha sido decorado, como el resto del local, por Philippe Starck En la carta hay cuatro postres, entre ellos el de bizcocho japonés con crema de yuzu
El chuletón más caro del mundo es francés y cuesta 3.000 euros
EFE|
Es de la raza de vacuno francés Blonde Aquitaine Se vende cada pieza tras haber pasado varias semanas de maceración y 15 años hibernando a -43°C bajo un chorro de aire a 120 kilómetros por hora
Una parada obligada en Asturias
El Corral del Indianu se consolida como referencia culinaria en el Principado
Las patatas bravas se comen en Usera
La salsa que utilizan ha ido pasando de generación en generación, y ahora ha sido patentada. Utilizan un condimento picante con un sabor muy característico, que redescubre el producto.
La cocina (en crudo) de Espai Kru
La cocina se basa en el producto y la imaginación Se puede comenzar por unas ostras francesas con varios aderezos
Así se come en el nuevo estrella Michelin de Madrid
Es el proyecto gastronómico del gallego Manuel Domínguez en la capital. Desde el verano apuesta por una cocina más informal, sin perder el sello de su chef.
Granada, embrujo oriental
Su pasado nazarí, con la Alhambra como máximo exponente, impregna las calles y plazas de una ciudad que atrapa y emociona
Coque y Zaranda, los nuevos dos estrellas Michelin
La guía concede en total 17 nuevos galardones Ningún restaurante consigue alcanzar la máxima distinción
Laboratorios de Valladolid crean una nueva especia a partir de la uva
Este alimento se distingue por su potente sabor, el cual se ingiere incorporándolo a otros alimentos durante o al final de la preparación.
Punto MX, más mexicano que nunca
El cocinero Roberto Ruiz viaja a su tierra con cocineros del restaurante, con una estrella Michelin, e incluye en la carta platos inéditos tras esta experiencia.
EE UU autoriza el primer animal transgénico para consumo humano
La Administración estadounidense de alimentos acaba de dar luz verde al primer animal transgénico apto para el consumo humano. Se llama AquAdvantage y es un salmón.
Lisboa para comérsela y bebérsela
Lisboa es un popurrí de culturas, estilos e historias y esa mezcolanza se percibe también en sus platos y en sus vinos. Le llevamos a mesa puesta
La canadiense Imperus compra la española Akamon por 23,7 millones
El precio sitúa la operación como una de las mayores ventas de startups españolas en el último año, y entre las 25 mayores de la historia de internet en España.
La Raquetista sale a ganar
La cocina más castiza de los dueños de Cachivache
El chocolate estimula más a los hombres que a las mujeres
Los varones son más receptivos a probar sabores nuevos, mientras que ellas son más de jamón y de tortilla.
Cómo llegué a ser el mejor ‘barman’ del mundo
Madrid|
"En España, a la coctelería le queda mucho camino por recorrer" "Tenemos que educar el paladar de los clientes, poco a poco”
Enrique Tomás lleva el jamón a las calles de Manila
La cadena de venta y degustación prevé pasar de los 60 locales que tiene en la actualidad a 500 en tres años.
El ibérico de Joselito llega a la alta cocina en Holanda
El comensal puede diseñar su menú, el chef solo elige un plato Uno de los más acertados es la cabezada, cocinada al horno y servida con algas y setas
Cómo distinguir las setas de los ‘Rolex’
Que un animal coma una especie no significa que no sea venenosa para el ser humano
El vino de Rioja preferido de Clint Eastwood
Al bodeguero Benjamín Romeo siempre le han fascinado las películas del Oeste, pero sobre todo era admirador del actor y director estadounidense. Ahora, este es fan de uno de sus vinos.
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