La cocina ‘cinco estrellas’ del Hotel Ritz Madrid
El chef Jorge González elabora una carta sensata, elegante,con técnicay academicismo
Los platos de corte andalusí de Al Trapo
El cordobés Paco Morales estudia la herencia árabe y africana de la cocina
Aquí se come (más que) la mejor croqueta de España
El cocinero Diego Fernández maneja con destreza los fondos y los caldos, y apuesta por una cocina sencilla pero no simple.
El embajador de la cocina mallorquina
Junto a su local, en el hotel rural Predi Son Jaumell, se extiende un huerto de 1.700 hectáreas
Los platos de la huerta de Punto MX
Cosechan sus propias verduras en Navas de Oro (Segovia), con las que preparan salsas que dan sabor a las recetas indigenas.
Cocina italiana de altura en Madrid
El espacio cuenta con tres reservados y dos comedores La pasta casera es una de las especialidades de la casa
Arzábal, cinco años y ya es un clásico de las tapas
El salmorejo, la ensaladilla y el arroz, las estrellas del verano
Los arroces de Xavier Pellicer llegan a Castelldefels
Su cocina es mediterránea, sencilla, sin barroquismos Los vinos son ecológicos y biodinámicos
Lakuntza o cómo renovar un tradicional asador
El restaurante combina un menú de tapas y pinchos con una carta de platos fuertes. El solomillo de buey con cebolla poché o el pastel de puerros, algunos de sus reclamos.
Aldaba renueva su imagen y su cocina
Pese al cambio, mantiene su apuesta por la atención del servicio y la calidad del producto Isabel López Vilalta, que participó en la decoración del celler de Can Roca, lo ha remodelado
El Corral de la Morería moderniza su cocina
El famoso tablao madrileño, uno de los 1.000 sitios que hay que ver antes de morir según 'The New York Times', estrena renueva su carta en un espacio para solo 12 comensales.
Javier Aranda se reafirma en La Cabra
Formado en El Bohío y en Santceloni, abrió en primavera su propio restaurante Apuesta por una cocina con un claro sello manchego
Pedro Larumbe, a pie de calle
El ‘steak tartar’ se prepara en mesa y se cata el punto del aliño. El cocinero navarro adopta una carta asequible para todos los bolsillos.
Un templo de la carne en el Mediterráneo
En la carta, la carne de auténtico buey acapara toda la atención El sabor, la jugosidad y la textura resultan una experiencia única
Santceloni, un tres estrellas en Madrid
Un plato excepcional es la caballa marinada con papas arrugadas, limón y cilantro Con 1.600 referencias, su carta de vinos es apabullante
La revolución verde llega al Villa Magna
Rodrigo de la Calle sigue fiel a su estilo de cocina respetuosa
Ponteareas se apunta a la moda informal
La marisquería se renueva y apuesta por el tapeo
¡Qué huevos los de Paco Pérez!
El chef del restaurante Miramar abre L’Eggs en pleno paseo de Gracia de Barcelona Trabaja con producto de corral y ecológico y apuesta por la especialización
La cocina de Sinaloa, de visita en el madrileño Punto MX
El el chef invitado, Diego Becerra, regenta el restaurante Presidio en la ciudad de Mazatlán Una de las especialidades de Sinaloa son los pescados y mariscos, que reinterpreta con productos locales
Güeyu Mar, una autoridad en pescados en Asturias
Indispensable el salpicón de bogavante y el producto estrella, el rey a la brasa Importante advertencia: no se sirven carnes ni arroces
Trufa de verano en Mercato Ballaró
La carta gana calidad con una selección de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos Aquellos que frecuentan las terrazas disponen de una pequeña, pero agradable
‘Ishiyaki’ de wagyu en La Moraleja
Uno de esos apetecibles lugares para disfrutar al aire libre de la mejor gastronomía japonesa Entre sus platos, destaca un sabroso y jugoso steak tartar de wagyu
Goizeko-Gaztelupe se renueva
Tapas, medias raciones, cocochas, chipirones, bonito en distintos formatos... con la calidad de siempre
Probamos Azurmendi
Su propuesta gastronómica es seria y pegada a la tierra. El local tiene un huerto, un jardín y un centro de investigación.
Rubaiyat, el templo de la carne en Madrid
El repertorio de carnes va desde la hamburguesa Rubaiyat, elaborada tropical kobe beef Organizan talleres culinarios para iniciar a los niños en la gastronomía
Ricard Camarena, la cocina más completa de Valencia
El chef propone una cocina basada en el producto de proximidad. Dirige la oferta culinaria del restaurante madrileño, Ramsés.
Valencia es arroz, gamba y chocolate
Los cocineros de esta comunidad exponen sus mejores productos
Etxebarri, (quizá) el mejor asador del mundo
Víctor Arguinzoniz se ha convertido en el mago de las brasas
Windsor, donde come la gente guapa de Barcelona
Ofrece una cocina catalana moderna, firmada por el chef Carlos Alconchel. En la terraza se pueden tomar platos más informales.
‘Slowfood’ en Rita & Champagne
Un espacio refinado, donde el tiempo se detiene
Un menú menorquín en Viridiana
Madrid|
El restaurante madrileño está decorado con imágenes de la famosa película de Buñuel Su menú consistente no deja con hambre a nadie
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