José Gómez: “Somos el Louis Vuitton del jamón”
Pertenece a la quinta generación de una familia dedicada desde hace 150 años a la elaboración de productos ibéricos La empresa factura 32 millones de euros y está presente en 56 países
La universidad vasca quiere que se valoren sus aportes sociales
Más allá del conocimiento, los centros privados vascos ayudan a paliar problemas como el paro o el déficit del talento La UPV/EHU reivindica un modelo público basado en “la excelencia, no en el elitismo”, y financiación estable
El refinado menú mexicano de Cantina Roo
|
El chef Guillermo Ortega estrena una nueva propuesta gastronómica de 11 pasos por 45 euros
Casa Marcial, un referente de la alta cocina asturiana
Los hermanos Manzano, con Nacho a la cabeza, cumplen 25 años en este local de La Salgar, con dos estrellas Michelin
Sí, es posible mejorar la rentabilidad del turismo
Mientras Francia factura 5.200 millones con el enoturismo e Italia 3.000, España solo obtiene 67
Los caprichos de la semana
Los caprichos de la semana.
El mercado de San Miguel de Madrid se renueva con estrellas Michelin
Después de una década, tras la reapertura en 2009, el espacio gastronómico ficha a reconocidos cocineros Recibe cada año a 10 millones de visitantes
Nuevas etiquetas de quesos, yogures y leche: ¿cuánto se importa y de dónde?
La mayor parte de las importaciones son intracomunitarias Las compras a terceros países crecen
Tierra, la seriedad de una cocina de finca en Toledo
El chef palentino Roberto Terradillos abastece su despensa en el entorno del hotel Valdepalacios
Uber estudia la compra de Deliveroo, valorada en 1.700 millones de euros
La oferta de la compañía estadounidense debería superar esta cifra Fuentes cercanas subrayan que la operación no podría seguir adelante por los deseos de la europea de mantener su independencia
Los filetes listos para servir a la plancha ganan protagonismo en el lineal
Los hogares más jóvenes son los que menos carne consumen Los supermercados responden con cortes en bandeja ya preparados
Los cortadores de jamón piden su reconocimiento como profesión
Sus cuchillos son arma blanca, lo que les dificulta el transporte La formación en el oficio no está reglada por Educación
La feria de la carne sale de tapeo por los mercados de Madrid
Chamberí, Maravillas, Las Águilas y Villa de Vallecas ofrecen degustaciones a 3 y 4 euros El público puede votar por su tapa favorita. Las finalistas se servirán en Meat Attraction
La justicia italiana respalda el modelo laboral de Glovo
Un juez dictamina que sus repartidores no son falsos autónomos La firma espera que siente precedente en Europa y abra las puertas a resoluciones favorables en España
La apuesta de Xavier Pellicer por la cocina saludable
El chef barcelonés abre nuevo local con la misma fórmula que Celerí, con el que obtuvo una estrella Michelin
Sensata madurez en la cocina de Ramón Freixa
Tras un cambio estético en la sala, el cocinero, con dos estrellas Michelin, se afianza en su estilo creativo
Formentera en septiembre es mucho más Formentera
La isla Pitiusa se despide del verano mostrando todo su esplendor A pie, en bici o en 'llaüt'. Ríndase a los placeres del edén mediterráneo
El sabor a bosque bajo de Santerra
Miguel Carretero apuesta por una cocina con clara influencia manchega
El Foralín, un pequeño tesoro culinario en Oviedo
El cocinero Félix Martínez emprende su propio proyecto gastronómico después de años con Nacho Manzano
Bacira, cuatro años con lleno absoluto
Bacira, cuatro años con lleno absoluto.
Los Gallos, una casa amable en el callejón de moda
La taberna que dirige el tinerfeño Pepe Caldas abrió en 2012 y ofrece una carta con algún guiño canario
Los caprichos de la semana
xx
Adiós a Joël Robuchon, el inventor del puré de patata moderno
El cocinero francés fallece a los 73 años, a causa de un cáncer de pancreas Acumuló a lo largo de su carrera 32 estrellas Michelin y cuenta con restaurantes en medio mundo
Qué pasará con los restaurantes de Robuchon
El chef francés deja 25 locales repartidos por medio mundo, muchos de ellos con estrella Michelin Creó un modelo de negocio, con L’Atelier, replicable y atendido únicamente por su equipo
La Madreña, mucho más que cachopos
Procedentes de Cangas del Narcea, sus propietarios tratan bien el producto de temporada, sobre todo el bonito, y apuestan por el afamado escalope empanado
Experiencias muy sugerentes para huir del calor
Descargar adrenalina flotando en la piscina colgante más alta de Europa, descubrir paso a paso las leyendas de Córdoba, acudir al descenso del Sella o celebrar el Día de la Cerveza en cualquier parte del mundo
UGT presenta una demanda de conflicto colectivo contra Glovo
El sindicato considera que los empleados de la marca son falsos autónomos El juicio se celebrará en la Audiencia Nacional tras fracasar el acto de mediación
Neoalgae, microalgas aptas para mileniales, veganos y deportistas
El tirón de lo ecológico y el deporte han sido claves para que el 50% de las ventas de la firma asturiana proceda de productos alimenticios Desde su génesis, la compañía ha desarrollado 16 proyectos de investigación y tiene 3 patentes en el mercado
Pepsico impulsa Alvalle para convertir su gazpacho en un producto global
Prueba la enseña en Moscú para comenzar a venderla en Rusia Quiere que sea una de las banderas de su negocio de nutrición
Zumex, zumos naturales exprimidos con tecnología valenciana
La firma nació hace más de 30 años con el desarrollo de un innovador sistema automático para extraer jugo de la fruta Tiene una amplia red de distribuidores y filiales en Estados Unidos, México, Reino Unido, Francia y Alemania
Por qué el mezcal triunfa en el mundo
Una bebida misteriosa hasta hace unas décadas y vinculada a familias y pequeños pueblos Elaborada con la planta de agave, el destilado sigue siendo artesanal
Viscofan, firme contra viento y marea
Su diversificación internacional ha jugado a favor del negocio y de la acción, que sube el 300% desde 2007 Los analistas esperan que el balance financiero mejore en la segunda parte del año y confían en que cumpla su plan estratégico
La paella del Mediterráneo llega a Asturias
Un nuevo restaurante, Mi Candelita, ha colocado a la playa de Bañugues en un concurrido destino gastronómico
Muji, la marca de culto japonesa empieza a vender comida en España
Desde agosto traerá a Europa su línea de pastas, sopas, aperitivos, dulces y tés La multinacional, fundada en los años ochenta como respuesta al consumismo de marcas, es una de las preferidas de los jóvenes
Rosa Vañó: “Somos el Aston Martin del aceite de oliva”
Abandonó Coca-Cola para fundar una aceitera en el castillo familiar de Canena El grupo factura 30 millones de euros y vende a 52 países
Moranchel, la mejor terraza para comer en la Alcarria
La frondosa parra le convierte en un oasis donde disfrutar de platos de carne, migas y tarta de moras
La mejor terraza para comer en La Alcarria
La frondosa parra convierte a Moranchel en un oasis donde disfrutar de platos de carne, migas y tarta de moras
Barcelona en exclusiva: propuestas para un verano prémium
Planes para todos los gustos y pocos bolsillos Hoteles históricos, museos a puerta cerrada, catas de lujo y locales antituristas
El dueño de La Tagliatella toma un 10% de Glovo, que cierra una ronda de financiación de 115 millones
Amrest invierte 25 millones en la startup española y toma un puesto en el consejo La operación daría una valoración a la compañía superior a 300 millones
Los aranceles de Trump hunden las ventas de aceitunas negras a EE UU
La exportación bajó un 42% con el primer arancel y se espera una caída mayor a fin de año. Washington ratifica el alza arancelaria al producto español
_
_