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Este plato, datado en 1994, es el punto de partida de la revolución culinaria, con un sorbete de almendras, tomate, remolacha, granizado de melocotón, albahaca...
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10 platos de la revolución culinaria en España

Una legión de cocineros cambió la historia de la gastronomía. En ‘Revolutión’ (Planeta Gastro) se recogen 100 platos innovadores e inolvidables

Paz Álvarez
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