Cantina Mariachi subcontrata el cobro de los suministros a los franquiciados
El grupo de hostelería Restmon, que incluye Cantina Mariachi entre otras cadenas, ha iniciado una reestructuración interna para dotar a cada marca de su propia línea de negocio independiente. En este contexto, Cantina Mariachi ha llegado a un acuerdo con Distrirest Ibérica, la sociedad que se encarga de la logística de los suministros a los franquiciados, para que gestione el cobro de los mismos. Hasta ahora era Restmon quien mantenía esta relación con sus asociados.
El grupo Restmon, que cuenta con las cadenas temáticas de restauración Cantina Mariachi, Rock & Ribs, Pasta City, Sumo y Skyros, ha dado un giro en su estrategia empresarial al iniciar una reestructuración interna que pretende crear una línea de negocio independiente para cada una de sus marcas. Estos cambios pretenden reducir la estructura de la compañía, mejorar la eficacia de la gestión y contar con un equipo directivo para cada una de sus enseñas, según han confirmado fuentes de la empresa.
En este contexto, Cantina Mariachi, la cadena especializada en comida mexicana y la más importante del grupo Restmon, ha decidido externalizar la gestión del cobro de los suministros a los franquiciados en vez de hacerlo directamente como hasta ahora. El grupo de restauración ha llegado a un acuerdo con la compañía logística Distrirest Ibérica para que, además de servir la mercancía a los restaurantes, se encargue de la gestión de los cobros.
En una carta que Restmon envió el pasado 4 de abril a los franquiciados, se dice que 'a partir del próximo 15 de abril del presente año, Distrirest Ibérica se hará cargo de la logística integral de nuestra cadena de restaurantes realizando el ciclo completo de mandataria de compras, almacenamiento, distribución, facturación y cobro'.
Y se añade que las condiciones de facturación y cobro serán las mismas que los franquiciados tenían con Restmon, es decir, 'a 30 días y pago mediante recibo domiciliado'. 'Es evidente que este cambio supondrá una notable mejora de los flujos administrativos', añade la citada misiva.
Según fuentes de la compañía, actualmente se está trabajando en la subcontratación de diferentes áreas de negocio y la plataforma logística es una de ellas.
Algunos franquiciados acusan a la matriz de mala gestión en el suministro de productos y de continuas roturas de stock. Esto provoca que, en ocasiones, tengan que recurrir a otros proveedores para poder adquirir los productos básicos, especialmente los alimenticios.
También señalan que Restmon es el único proveedor que les cobra el porte por el suministro.
Los asociados se quejan de la falta de homogeneidad
Casi la mitad de los asociados de la cadena de restaurantes mexicanos, agrupados en la Asociación de Franquiciados de Cantina Mariachi, considera que existe una falta de homogeneidad entre los diferentes establecimientos. Esto se debe a los continuos cambios de proveedores que realiza la matriz, según explican fuentes de la asociación.
En este sentido, el pasado 1 de marzo enviaron una carta al responsable de I+D del grupo, Juan Manuel Gili, en el que expresaban su 'inquietud' por el suministro de 'un producto crítico en nuestra carta como son los frijoles, ingrediente fundamental del chile con carne'. Esta intranquilidad está motivada por haber 'cambiado varias veces de marca', lo que supone una alteración en los estándares de calidad.
Los franquiciados también se quejan de que esta falta de homogeneidad de productos se trasluce en aspectos tan evidentes como el uniforme de los empleados o la vajilla que existe en los restaurantes, ya que los repuestos no siempre coinciden con los modelos originales.
æpermil;sta no es la primera vez que los franquiciados y la matriz entran en conflicto de intereses. Hace unos meses, la asociación envió a la central un documento en el que se ponía de manifiesto su malestar por la gestión que ésta lleva a cabo y aseguraba que existían deficiencias en la formación, los sistemas informáticos y las acciones de marketing.