El grupo Raza Nostra abre The Cachopu Factory

De la elaboración de las recetas se ocupa el chef Iñaki Bretal, del restaurante Eirado da Leña, en Pontevedra

La fiebre del cachopo es real. El éxito de dos filetes de ternera de buen tamaño, entre los cuales se coloca una loncha de jamón serrano y otra de queso, o lo que surja, dado que cada cual cada vez improvisa su propio relleno, se traduce en una nueva iniciativa empresarial: The Cachopu Factory, el nuevo proyecto de la firma cárnica Raza Nostra, conocida por su cadena de hamburgueserías.

En esta ocasión, Carlos Rodríguez, propietario de la carnicería, se une al cocinero Iñaki Bretal, del restaurante Eirado da Leña, con una estrella Michelin en Pontevedra, para elaborar diferentes especialidades de cachopo, que ya despacha en la carnicería y en La Barra de Juan del Mercado de Chamartín, y a través de la tienda online (www.razanostra.com).

De familia asturiana, Rodríguez recuerda el cachopo como una comida muy habitual en su casa, de ahí su iniciativa, en la que trabaja el maestro carnicero Manuel Medina, con 35 años de experiencia en el sector cárnico, para dar prestigio a este plato.