Soy milenial y emprendedor (serio) de gastronomía

Diez menores de 30 años explican cómo se abren camino con sus negocios

Dentro de toda la burbuja y el humo que rodea al mundo de la gastronomía, hay quien no busca especular con una industria al alza, sino crear valor añadido, seguir una filosofía de vida sostenible y local o soñar con cambiar la vida de millones de personas. Unos fantasean en pequeño, otros lo hacen a lo grande.

Una decena de menores de 30 años, pertenecientes a la generación milenial y que el Basque Culinary Center (BCC) ha englobado en una selección de 100 jóvenes promesas de la gastronomía dentro del foro Talento Joven, explican cómo han puesto en marcha sus propios negocios, desde el apicultor que ha creado un helado de polen a la startup que lucha contra el desperdicio de alimentos, el criador de cerdos salvajes o el inventor de un batido de insectos.