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La paella es wiki

Todas las paellas son arroz, pero no todos los arroces son paella. Partiendo de esta máxima y para luchar contra la “pérdida de identidad” que sufre uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, los valencianos Guillermo Navarro, Paco Alonso y José Maza han creado la Wikipaella, que busca luchar por su “conocimiento y reconocimiento”. Para ello han elaborado un listado de ingredientes utilizados por los restaurantes especializados en paella de la Comunidad Valenciana. Para seguridad del comensal, la Wikipaella ejercerá de policía para certificar que los sitios que presumen de servir la auténtica paella valenciana, el arroz a banda o el de conejo y caracoles cumplan con su compromiso, obteniendo distinciones a cambio.

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