El mejor roscón de reyes de Madrid está en Panem

Aumenta la presencia de la mantequilla, las almendras y la naranja confitada

Roscón de Panem.
Roscón de Panem.

El pastelero Antonio García, de la panadería artesana Panem, ha resultado ganador del IV Campeonato de roscones artesanos organizado por el portal gastronómico Gastroactitud. En total, 10 roscones han competido por el título de mejor roscón de reyes artesano.

La calidad de los roscones mejora año a año, según el jurado presidido por Paco Torreblanca. Por eso, se ha valorado también su evolución, si se endurecen con rapidez o aguantan tiernos, síntoma inequívoco de una buena fermentación. Desde ediciones anteriores, se percibe menos presencia de aromas sintéticos o frutas escarchadas de escasa calidad y aumenta la presencia de la mantequilla, las almendras y la naranja confitada.

La final se ha celebrado en los salones del restaurante Lhardy, uno de los espacios más emblemáticos de la capital. Además, el concurso ha contado con el apoyo de Únicla y Clesa, que han premiado al ganador con 2.500 euros en productos lácteos para donar a una ONG.

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