A comienzos de año, Manzoni Trattoria se mudó de ubicación, del barrio de Chamberí a un local mucho más amplio en las proximidades de la plaza de Castilla. El proyecto de dos socios, Nacho Gil y Stefano Carta, se había quedado pequeño, y con una clientela fiel deseaban un local más confortable en el que seguir dando mecha al horno del que sacan sus pizzas, de las que se ocupa el afamado pizzaiolo Alberto Carta, padre de Stefano, que llegó a España procedente del lago de Como (Italia).
Conviene recordar que antes de iniciar esta aventura se habían ganado su fama por el buen quehacer en Don Lisander, negocio en el que estuvieron acompañados de varios socios hasta que decidieron independizarse.
En la sala hay mesas bajas con banqueta corrida a un lado, mesas redondas al fondo, mesas rectangulares junto al ventanal que da a la calle, y una agradable mesa alta de madera con cómodos taburetes. La decoración es funcional.
Pero la estrella de la estancia es la cocina, mucho más generosa que la de antes, por lo que han podido incorporar nuevos platos italianos originales, como los spaghetti del contadino a la chitarra (con solomillo, 16,4 euros), la costoletta milanese (chuleta de ternera blanca, 21 euros) o los paccheri pomodoro (12,4 euros).
La joya de la corona siguen siendo las pizzas, cuya masa se fermenta entre 48 y 76 horas, lo que facilita su digestión, y cuya seña de identidad es su finura, además de un producto de calidad, y su forma ovalada. Hay 13 pizzas donde elegir, desde la margherita (9,5 euros), a la de huevos de codorniz y chips de patatas (14,9 euros), o la tartufo (19,4 euros), con trufa natural, siempre presente en la carta.
Siguen manteniendo sus clásicos, como el vitello tonnato (17,9 euros), que sirven con roast beef de lomo bajo, o la tagliata, para la que utilizan un corte tataki (23 euros). Para finalizar, tiramisú (5,9 euros), o cannoli siciliani (6,9 euros). Buenas referencias de vinos italianos.
Manzoni Trattoria: Rosario Pino, 6. Madrid. 914 415 852. www.manzonitrattoria.com.
