Para este año, los hermanos Torres han querido además rendir un homenaje a las cerámicas artesanales de Talavera de la Reina y El Puente del Arzobispo, ambas declaradas el pasado mes de diciembre Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Es por ello que los lágrimas verdes de los cocineros catalanes se servirán en platos, firmados por el maestro alfarero José Luis de las Heras Robledo.Coincidiendo con la llegada de la nueva temporada, los hermanos Torres presentan la nueva carta, entre las que incluyen propuestas de entrantes como la ensalada de codorniz en escabeche, col kale, cebollas y trufa (21 euros), raviolis de foie, crema de castañas, tomate seco y aceitunas kalamata (19 euros) y guisantes lágrima del Maresme con panceta ibérica (30 euros).Entre los principales, un arroz meloso de pescados, pulpo seco, salicornias y coliflor (24 euros), o el arroz de pato azulón y paté de sus interiores (24 euros). Tampoco faltan los callos de bacalao a la madrileña con garbanzos, tirabeques y setas (21 euros), un pescado de escamas a la sal de cítricos, hierbas, ajos, tomates y puerros (34 euros), un San Pedro a la meunière y perlas de chirivias (29 euros). En carnes es magnífica la paletilla de cabrito, con una crema de queso Mahón (35 euros). De postre, chocolate y azafrán (9 euros). Hay un menú por 85 euros.Dos Cielos: Cuesta de Santo Domingo, 5. Madrid. Tel. 912 764 747. www.melia.com.
