Locos por el ‘brisket’ y la cerveza
El espacio, a pesar de la decoración industrial, desprende calidez, gracias a la cocina vista
La moda de las microbrevery sigue en auge. Una fábrica de cerveza en el polígono industrial de Julián Camarillo, Mad Brewing, le ha dado un soplo de aire fresco a la restauración de este barrio madrileño de Cuidad Lineal. El empresario Tibor Domenech, junto a otros socios, elabora cervezas artesanas (Saison, la Red o IPA) en un local que acoge la fábrica y un restaurante. El espacio, a pesar de la decoración industrial, desprende calidez, gracias a la cocina vista.
A partir del viernes y durante el fin de semana tiene una carta breve, donde incluye cecina de vaca aliñada con encurtidos o unos mejillones cocidos a la cerveza y servidos en cazuela. El plato estrella es el brisket (falda de ternera), un corte típico de las barbacoas sureñas de EE UU, que se asa a baja temperatura y se acompaña de salsa bourbon y patata asada. De postre, tarta de chocolate. De martes a jueves tienen menú del día (13,50 euros).
Mad Brewing:Julián Camarillo 19. Madrid. Tel.: 914 402 395. www.madbrewing.beer.
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