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Monte, el restaurante al que se va a ser feliz

El cocinero Xune Andrade dirige una de las propuestas gastronómicas más sorprendentes de Asturias

  • Monte se encuentra en lo que era un antiguo chigre en la aldea asturiana de San Feliz, al lado de Lena, la localidad de origen del cocinero Xune Andrade, una de las promesas de la cocina del Principado. Tras haber trabajado en restaurantes como Casa Gerardo, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta o en el SQD Meat-Point, que abrió el futbolista Julien Escudé en Madrid, decidió en 2019 inaugurar su propio negocio, cerca de los suyos, donde su familia regenta una carnicería. rn
    1Monte se encuentra en lo que era un antiguo chigre en la aldea asturiana de San Feliz, al lado de Lena, la localidad de origen del cocinero Xune Andrade, una de las promesas de la cocina del Principado. Tras haber trabajado en restaurantes como Casa Gerardo, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta o en el SQD Meat-Point, que abrió el futbolista Julien Escudé en Madrid, decidió en 2019 inaugurar su propio negocio, cerca de los suyos, donde su familia regenta una carnicería.
  •  Monte es un proyecto personal e intimista, tal y como asegura Andrade, en el que el entorno, la cultura y la tradición sirven como fuente de inspiración para el trabajo de cada temporada en el restaurante. rn
    2 Monte es un proyecto personal e intimista, tal y como asegura Andrade, en el que el entorno, la cultura y la tradición sirven como fuente de inspiración para el trabajo de cada temporada en el restaurante.
  • El local es pequeño, pero muy acogedor, con una agradable terraza, un salón con chimenea para reuniones privadas y una cocina abierta desde la que el cocinero controla los fogones sin perder de vista lo que ocurre en la sala, que dirige la eficaz Delia Melgarejo, encargada de asesorar en materia líquida, ya que cuenta con 60 referencias entre vinos, champanes y olorosos, así como de una cuidada selección de destilados, cócteles y macerados propios, incluido un vermú de elaboración propia. rnLa sostenibilidad, el respeto por el medio ambiente y una cuidada selección de agricultores, ganaderos y artesanos forman parte del ADN de la casa. rn
    3El local es pequeño, pero muy acogedor, con una agradable terraza, un salón con chimenea para reuniones privadas y una cocina abierta desde la que el cocinero controla los fogones sin perder de vista lo que ocurre en la sala, que dirige la eficaz Delia Melgarejo, encargada de asesorar en materia líquida, ya que cuenta con 60 referencias entre vinos, champanes y olorosos, así como de una cuidada selección de destilados, cócteles y macerados propios, incluido un vermú de elaboración propia. La sostenibilidad, el respeto por el medio ambiente y una cuidada selección de agricultores, ganaderos y artesanos forman parte del ADN de la casa.
  • En el restaurante trabajan con dos menús, además de un brunch para grupos, sujetos a la temporalidad del producto: Paseo por el Monte (45 euros) y Ruta por el Monte (85 euros). Para comenzar, propone unos platos de bienvenida a base de mantequilla ahumada y cenizas, chorizo artesano, caldo de pita y brioche, a los que siguen unas croquetas de picadillo de matanza, un pote de castañas y aire de berza, y un salmón en guiso de patatas con costilla. En la propuesta más larga añade un cucurucho de steak tartar de xata rosa, una tosta de perdiz escabechada, un buñuelo de callos y unas fabes en consomé, y una albóndiga de vaca, manzana y perogourdine de pitu.rn
    4En el restaurante trabajan con dos menús, además de un brunch para grupos, sujetos a la temporalidad del producto: Paseo por el Monte (45 euros) y Ruta por el Monte (85 euros). Para comenzar, propone unos platos de bienvenida a base de mantequilla ahumada y cenizas, chorizo artesano, caldo de pita y brioche, a los que siguen unas croquetas de picadillo de matanza, un pote de castañas y aire de berza, y un salmón en guiso de patatas con costilla. En la propuesta más larga añade un cucurucho de steak tartar de xata rosa, una tosta de perdiz escabechada, un buñuelo de callos y unas fabes en consomé, y una albóndiga de vaca, manzana y perogourdine de pitu.
  • De postre, tarta de quesos asturianos. Atención a los panes artesanos que le sirve Fermento, la panadería de Marcos Granda.rn
    5De postre, tarta de quesos asturianos. Atención a los panes artesanos que le sirve Fermento, la panadería de Marcos Granda.
  • Monte: San Feliz (Asturias). Teléfono 985 593 089. rnwww.montesanfeliz.com.
    6Monte: San Feliz (Asturias). Teléfono 985 593 089. www.montesanfeliz.com.