El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

La lista completa con los 50 mejores El danés Noma desciende al segundo puesto

Los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, de izda a dcha, durante la presentación de "El Somni", la enigmática ópera culinaria ideada por los hermanos Roca que se estrenará el próximo lunes en Barcelona y a la que asistirán doce invitados de lujo, hoy en Londres. Paula Díaz (EFE)

El título de mejor restaurante del mundo vuelve a España. El Celler de Can Roca (Gerona) se coloca en el número uno de la lista The World's 50 Best Restaurants, patrocinada por la firma de aguas S. Pellegrino 6 Acqua Panna. El restaurante donde ofician los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, que el año pasado obtuvo la segunda posición en este controvertido ranking, consigue destronar al danés Noma, mejor establecimiento del mundo desde 2010, cuando elBulli pasó a ocupar la segunda posición en esta clasificación. En 2011, El Celler de Can Roca ocupaba la cuarta posición, por detrás de The Fat Duck, y el año pasado consiguió el segundo escalón.

Este premio les llega a los hermanos Roca en el mejor momento de su carrera, cuando acaban de cumplir 25 años de trayectoria culinaria, recogida en un libro donde narran los comienzos del que ya es considerado el mejor restaurante del mundo, y sus aportaciones al universo gastronómico, cada uno de ellos en la disciplina que dominan:  el salado (Joan), el dulce (Jordi) y el enológico (Josep). Además, han presentado en Londres, donde esta noche se dará a conocer la lista de los 50 agraciados, el proyecto El Sueño (El Somni), una experiencia gastro-sensorial, una ópera en 12 actos, o si se prefiere un banquete en 12 platos. Un espectáculo culinario para 12 comensales, donde además de cocina se jugará con la música, el cine, la poesía, la pintura.

La noticia ha sido acogida con la misma serenidad con la que afronta su cocina. "Estábamos en el segundo puesto y era algo que ya lo llevábamos con tranquilidad. Es un papel importante en cuanto a representatividad", afirma Joan Roca desde Londres, a la vez que reconoce que obtener este reconocimiento no es solo una gran noticia para El Celler de Can Roca, sino que es "un gran espaldarazo para la gastronomía española, que sigue estando a la vigente y a la vanguardia. Es muy importante para atraer turismo", agrega el cocinero.

Para Ferran Adrià, que durante años ha dirigido el otro restaurante español denominado mejor el mundo, elBulli, el ascenso de El Celler de Can Roca "es una noticia muy importante para España y para el turismo porque no es un premio cualquiera, es el más importante del mundo y lo consiguen los que arriesgan, que son los que hacen vanguardia. España sigue en cabeza de la gastronomía mundial". E insiste que Gerona se convierte de nuevo en un gran destino: "con El Celler de Can Roca y dentro de nada con elBulliFoundation". 

 La lista con los 50 mejores restaurantes del mundo

1. El Celler de Can Roca, Gerona, España

2. Noma Copenhague, Dinamarca

3. Osteria Francescana Modena, Italia

4. Mugaritz, San Sebastián, España

5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU

6. D.O.M. São Paulo, Brasil

7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña

8. Arzak San Sebastián, España

9. Steirereck Viena, Austria

10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania

11. Per Se Nueva York, EE UU

12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia

13. The Ledbury Londres, Gran Bretaña

14. Astrid y Gastón Lima, Perú

15. Alinea Chicago, EE UU

16. L’Arpège París, Francia

17. Pujol México DF, México

18. Le Chateaubriand París, Francia

19. Le Bernardin Nueva York, EE UU

20. Narisawa Tokio, Japón

21. Attica Melbourne, Australia

22. Nihonryori RyuGin Tokio, Japón

23. L’Astrance París, Francia

24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia

25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica

26. Quique Dacosta Dénia, España

27. Le Calandre Rubano, Italia

28. Mirazur Menton, Francia

29. Daniel Nueva York, EE UU

30. Aqua Wolfsburg, Alemania

31. Biko México DF, México

32. Nahm Bangkok, Tailandia

33. The Fat Duck Bray, Gran Bretaña

34. Fäviken Järpen, Suecia

35. Oud Sluis Sluis, Bélgica

36. Amber Hong Kong, China

37. Vila Joya Albufeira, Portugal

38. Restaurant Andre Singapur

39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China

40. Combal.Zero Rivoli, Italia

41. Piazza Duomo Alba, Italia

42. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza

43. Mr & Mrs Bund Shanghai, China

44. Asador Etxebarri Atxondo, España

45. Geranium Copenhagen, Dinamarca

46. Mani São Paulo, Brasil

47. The French Laundry Yountville, EE UU

48. Quay Sydney, Australia

49. Septime París, Francia

50. Central Lima, Perú