El vino hecho en la cepa
Cuando Manuel Raventós adquirió en 1914 los terrenos yermos de la finca Raimat, en un desértico paraje de Lleida, casi en la frontera con el desierto de Los Monegros, pocos creían que estuviera en su sano juicio. Casi 90 años después, Raimat es una pujante finca con 2.100 hectáreas dedicadas al cultivo del viñedo que continúa en manos de la familia Raventós, propietaria del grupo Codorníu.
La primera bodega de Raimat data del año 1918, y fue diseñada por el arquitecto modernista Rubió i Bellver apostando por la belleza y la practicidad muchos años antes de la arquitectura del vino. Raimat nació con una concepción muy moderna del espacio, buscando agilidad y comodidad, a la vez que las mejores condiciones para la elaboración y el envejecimiento del vino. Una posterior ampliación en 1988, realizada de acuerdo con las más actuales tendencias de la arquitectura ecológica y de integración paisajística, le dio el aspecto definitivo. Ese año se construyó una amplia zona subterránea destinada a la crianza, donde se alojan 13.000 barricas de roble, nunca con más de siete años de antigüedad, lo que obliga a una permanente compra y actualización.
Raimat está equipada con la más alta tecnología, que ha puesto en práctica las técnicas más innovadoras en su viñedo. Fue una de las primeras firmas en apostar por el emparrado en espaldera, dejando atrás la clásica y tradicional viña en vaso, obteniendo así la máxima exposición solar posible para los racimos de uvas, que de esta manera pueden madurar hasta el punto óptimo. Por otro lado, en sus viñedos se cultivan cepas seleccionadas genética y sanitariamente para obtener, libres de cualquier virus, más grado, color y acidez.
Una estación meteorológica propia, así como avanzados sistemas de lucha contra el granizo y las heladas, evitan indeseadas enfermedades del viñedo como los brotes de mildiu y oídio. La botritys es otra enfermedad prácticamente erradicada en estos viñedos, que además están plantados con pies seleccionados a cada variedad, libres de todo rastro parasitario. Estos detalles, presentes en pocas explotaciones, constituyen su principal valor.
En la finca se cultivan las uvas internacionales más nobles, como cabernet sauvignon, pinor noir, merlot y chardonnay, y otras autóctonas, como tempranillo, parellada y macabeo. Su clima continental, con grandes oscilaciones térmicas de hasta 20º C de diferencia entre el día y la noche, contribuye poderosamente al desarrollo aromático y cromático de las uvas. Diversos lagos artificiales repartidos por toda la finca recogen las aguas de lluvia, siempre escasas en la zona, para poder abastecer la viña en épocas de sequía.
Para cada variedad se busca una parcela concreta que favorezca su desarrollo. Mientras, la vendimia se realiza por la noche para preservar la calidad de la uva de fermentaciones y maceraciones espontáneas que tan negativamente afectan a la calidad de los vinos cuando se producen.
La proximidad de las bodegas de elaboración -los viñedos más alejados distan sólo unos centenares de metros- permite que la uva llegue a las prensas en estado impecable. Ya en la bodega, Miguel Gúrpide, enólogo y director técnico, adecua cada partida a las futuras necesidades, definiendo tras análisis exhaustivos los valores adecuados para el vino a elaborar. Raimat elabora vinos jóvenes (blancos, rosados y tintos), crianza, reserva y gran reserva, varietales de chardonnay, merlot, pinor noir, cabernet sauvignon o tempranillo y sus interesantes brut.
Raimat Chardonnay Blanco. 2001. Selección especial
Este Raimat está elaborado exclusivamente con uvas de la variedad chardonnay de la finca Raimat. El vino ha sido fermentado y envejecido en barricas de roble americano durante 8 meses. En cata presenta un color amarillo pajizo intenso con destellos dorados en su ribete. Muy limpio y brillante. Buena intensidad aromática, con tonos balsámicos y de vainilla, bien ligados con recuerdos de pan tostado, de pastelería y un grato fondo de frutas como la piña en almíbar. Glicérico, untuoso, paso de boca fluido con una refrescante acidez y un final de buena persistencia con las notas de madera donde ha realizado su crianza muy bien integradas. Perfecto acompañante de pescados como el rodaballo a la parrilla.Crianza: 8 meses en barricas de roble americano. Variedades: chardonnay. Cosecha: 2001 -muy buena-. Temperatura de servicio: 11º C. Precio aproximado en bodega: 7 euros.
Raimat Vallcorba Cabernet Sauvignon. Reserva 1995
Uno de los mejores cabernet sauvignon que existen en nuestro país. En cata presenta un precioso color rojo cereza granate intenso con suave ribete teja. En nariz destaca por su alta intensidad y complejidad. Las primeras notas que despliega pertenecen a la serie balsámica, más tarde aparecen notas minerales y terrosas para cerrar con recuerdos de frutas negras muy maduras sobre un fondo tostado y de torrefacción. En boca se muestra potente, carnoso y sabroso; excelente estructura, con amplitud y volumen, taninos maduros y de gran calidad que proporcionan al vino un paso en boca aterciopelado. Perfecto acompañante para platos de caza de pluma.Zona productora: DO Costers del Segre. Crianza: 24 meses en barricas de roble. Variedades: cabernet sauvignon. Cosecha: 1995 -muy buena-. Temperatura de servicio: 17-18º C. Precio aproximado en bodega: 19, 20 euros.
Raimat Chardonnay Brut
Brut varietal elaborado con la mejor blanca del mundo: chardonnay, procedente de la viña La Solana (finca de Raimat). Bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos, excelente formación de rosario, buen tamaño de burbuja y persistente formación de corona en la superficie. En nariz muestra sutileza y delicadeza, sobresalen notas frutales de manzana junto a recuerdos herbáceos de heno recién segado. En boca transmite sensaciones de frescura, vivacidad y juventud; carbónico agradable y bien integrado. En mitad de boca destaca por su carácter frutal con suaves recuerdos de frutas cítricas. Buena persistencia final refrescante y fresca. Desde los entrantes al postre encuentra un buen maridaje a lo largo de toda una comida. Variedades: chardonnay. Temperatura de servicio: 6-8º C. Precio aproximado en bodega: 7,30 euros.