Cayo Martínez: “En el campo hay mucha escasez de mano de obra”
Asegura que en estos meses ha aprendido tanto como en un máster
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Con medio siglo de vida, acaba de modernizar sus instalaciones, pero sigue fiel al recetario tradicional y ejerce como embajador de los productos de la región.
El cocinero Diego Fernández maneja con destreza los fondos y los caldos, y apuesta por una cocina sencilla pero no simple.