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El coste laboral en hostelería se desploma un 31,4% por la pandemia

Baleares fue la comunidad donde más se redujo el gasto neto por trabajador con una caída del 11,5% en 2020 respecto al ejercicio anterior, según datos del INE

En total, el coste neto para las empresas descendió un 2,1% el año pasado

Coste laboral 2020 Pulsar sobre el gráfico para ampliar

La pandemia ha desplomado los costes laborales en la hostelería. Según los datos publicado este miércoles por el Instituto Nacional de Estadística (INE), el gasto bruto por empleado para las empresas de este sector se redujo un 31,4% en 2020, hasta los 13.323 euros. Así, la hostelería fue, con mucha diferencia, la actividad con el menor coste laboral del ejercicio pasado.

En contraposición, el suministro de energía, gas, vapor y aire acondicionado, fue el sector que más gastó en sus trabajadores, con un coste bruto por empleado de 79.544 euros. Por su parte, las industrias extractivas fueron las que más aumentaron el gasto, un 7,9%, hasta situarse en un coste bruto por trabajador de 47.102 euros.

Así, el gasto bruto por empleado descendió una media de 2,1% el año pasado, hasta los 31.150 euros. Si se restan las subvenciones y deducciones que se recibieron de las Administraciones Públicas, se obtiene un coste neto de 30.966 euros, lo que también supone un descenso anual del 2,1%. Por su parte, el coste salarial representó el 73,3% del coste laboral, con 22.837,59 euros.

Por comunidades autónomas, las islas Baleares fue la que vivió una mayor bajada de los costes laborales netos con una caída del 11,5%, hasta los 27.003 euros, transformándose así en la tercera autonomía con los menores gastos por empleado. Extremadura, con 25.051 euros, y Canarias (la segunda comunidad donde más cayeron los costes, con una bajada del 10,7%) con 24.062 euros, fueron las dos regiones más baratas. Por el contrario, las comunidades autónomas con un mayor coste por trabajador fueron Madrid (37.125 euros), País Vasco (36.867) y Navarra (34.508).

Los sueldos más altos están en Madrid y los más bajos en Canarias

En cuanto a los salarios, Madrid fue la comunidad que presentó la media de sueldos más altos con 27.775 euros anuales, seguida de País Vasco con 26.958 euros. En la parte baja, Extremadura y Canarias fueron las autonomías donde se pagaron los peores salarios, con una media anual de 18.483 y 17.301 euros, respectivamente.

De los costes no salariales, la partida más importante fue la dedicada a las cotizaciones a la Seguridad Social, que supusieron el 23,6% del gasto total por empleado, con 7.336 euros. Del resto de costes no salariales, el mayor fue el destinado a beneficios sociales, con una media de 561 euros por empleado. Los gastos derivados del trabajo supusieron una media de 206 euros; las indemnizaciones por despido alcanzaron una media de 153 euros por empleado; y, por último, el monto destinado a la formación profesional fue de 55,5 euros por trabajador.

En relación a las ayudas y subvenciones vinculadas al empleo y a la formación, las empresas de Extremadura y de Baleares fueron las más beneficiadas, con una media de 308 euros y 252 euros por trabajador. Las que menos ayudas percibieron fueron La Rioja y Canarias, con una media por empleado de 152 y 128 euros, respectivamente. La media nacional fue de 184 euros.

El estudio del INE señala a su vez, que el 94,7% de las empresas (en las que trabaja el 86% de la masa laboral) estuvieron reguladas por un convenio colectivo en 2020, siendo el ámbito con mayor proporción el inferior al estatal (es decir, los convenios sectoriales autonómicos y provinciales). Del total de trabajadores con convenio, un 3,3% vieron modificadas sus condiciones de trabajo respecto a lo que se establecía en el convenio colectivo de referencia.

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