Gastronomía

Un japonés con cocina de mercado

En pleno barrio madrileño de Chueca acaba de abrir sus puertas un japonés moderno con cierto aire cosmopolita, siguiendo los habituales cánones decorativos de los locales nipones. Esto es, en rojo y negro. La carta ofrece un viaje por la cocina de mercado japonesa, algo inusual en los establecimientos de este colectivo, donde se incluye una selección de platos tradicionales y recetas más creativas. Ensaladas, tempuras, niguiris, makis, sashimis, tallarines o los tradicionales y siempre bien recibidos dim-sum, que aunque no suelen estar en la dieta nipona, los encargados del local han incluido atendiendo a las sugerencias de los clientes. Al frente de la cocina está el sushiman Manuel Camacho, procedente de Shikura en Barcelona.

Dispone de una sugerente barra de sushi y de una interesante carta de vinos.

restaurante Kai Japanese. Clavel, 5. Madrid. Tel. 915 230 314. Precio: 25-30 euros.