Nueva filosofía en Cigales

Buena elaboración, viñedos situados en los mejores pagos y una gran personalidad en el vino son las claves del proyecto de Carlos Moro en Cigales

Si en Ribera del Duero Matarromera se convirtió en grande entre los grandes en menos de tres años, el último proyecto de Carlos Moro, Valdelosfrailes, lleva un camino similar, despuntando ya en su corta trayectoria como una de las mejores bodegas de la Denominación de Origen Cigales.

La satisfactoria experiencia de Carlos Moro en la creación y desarrollo de las bodegas Matarromera y Emina en Ribera del Duero fue la principal razón por la que decidiera ampliar el grupo vinícola con una nueva firma. Para hacer realidad este proyecto puso en su punto de mira las vecinas tierras de Cigales (Valladolid), donde su familia contaba con una larga tradición elaborando los típicos claretes, vinos creados con la mezcla de uva blanca y tinta que han dado fama durante mucho tiempo a esta región.

Pero rompiendo con la tradición familiar y con la tendencia dominante en la zona, Carlos Moro apostó por las posibilidades de esta tierra para elaborar tintos. Y hoy, tras el éxito de sus vinos, se reconoce a Valdelosfrailes como uno de los principales motores de la renovación que recondujo la actividad elaboradora de Cigales, dejando atrás los claretes para alumbrar tintos de gran potencial.

De este modo, en el año 1999 nace la innovadora bodega Valdelosfrailes, con instalaciones y viñedo en el término municipal de Cubillas de Santa Marta. Ya un año antes, Carlos Moro elaboró por primera vez y experimentó con las potencialidades de las viñas con excepcionales resultados. Como conclusión de esta investigación previa invirtió esfuerzos y capital en adecuar una nave de elaboración y dos destinadas a la crianza y el embotellado equipadas con la más moderna tecnología.

Desde su nacimiento, la bodega se orientó a la producción de vinos tintos y rosados de la más alta calidad, apostando al mismo tiempo por una producción limitada. La capacidad de la nave de elaboración es de unos 300.000 litros y cuenta con una maquinaria moderna donde la fermentación discurre a una temperatura controlada y todos los depósitos y equipos son de acero inoxidable. Por otro lado, los 800 metros cuadrados de la nave de crianza, donde se redondean y armonizan sus tintos, albergan 500 barricas de roble americano y francés.

La uva con la que se elaboran sus vinos procede en su gran mayoría de los propios viñedos de la bodega, aunque compra selectivamente una pequeña partida a viticultores de la zona.

Los viñedos de Valdelosfrailes se distribuyen por los mejores pagos de Cubillas de Santa Marta, ocupando una extensión de 31 hectáreas. En ellos, una variedad se erige como absoluta protagonista: la tinto fino, la uva estrella de la Denominación de Origen Cigales y la base de todos los vinos de la bodega. Las cepas crecen sobre suelos arcillosos-arenosos muy aptos para el cultivo de la vid, con terrenos bien drenados y profundos, al mismo tiempo que se benefician de un clima continental con grandes oscilaciones térmicas que contribuyen a una maduración óptima de los frutos.

La combinación de estos dos factores, clima y suelo, genera uvas de gran calidad, con las que la bodega elabora unos varietales de tinto fino cuya calidad avalan ya diversos galardones, menos contundentes que los riberas de Carlos Moro pero que denotan una magnífica elaboración y un saber hacer único y personal.

Actualmente, cuenta en el mercado con el tinto joven Valdelosfrailes y los tintos con crianza en barrica Valdelosfrailes Prestigio y Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada. Además, elabora el rosado Valdelosfrailes.

Aproximadamente, el 80% de la producción de la bodega se comercializa en España.

Valdelosfrailes Tinto Fino. Rosado. Cosecha 2000

Valdelosfrailes Rosado 2002 presenta en cata un atractivo color rosa fresa suave uniforme, luminoso. En la fase olfativa se muestra limpio y de gran intensidad destacando las notas de fruta roja -cerezas, grosellas y frambuesa- con un suave matiz especiado. En boca resulta fresco, frutal y con gran armonía; en mitad de boca destacan notas de fruta fresca y suaves recuerdos cítricos que le dan viveza y frescura. Larga persistencia final marcada por ecos de grosella y cereza. Tendrá un maridaje perfecto con platos basados en arroz y pescado como un arroz caldoso con bacalao, también maridará con todo tipo de elaboraciones con pasta como unos fetuccini con salsa de ostras.Crianza: No tiene. Variedades: tinto fino. Cosecha: 2002 -buena-. Temperatura de servicio: 8-9º C. Precio aproximado en bodega: 4,35 euros.

Valdelosfrailes Prestigio. Tinto. Cosecha 2000

Procedente de uvas especialmente seleccionadas de tinto fino de los propios viñedos situados en Cubillas de Santa Marta (Valladolid). Un vino de alta expresión. En cata presenta un color rojo picota de capa alta con ribete amoratado. Aromas elegantes y de buena intensidad con recuerdos de fruta negra madura, especias (clavo, vainilla…) y cacao, con notas balsámicas y un fondo ligeramente tostado. En boca es amplio, carnoso, equilibrado, con muy buenas sensaciones táctiles en su discurrir dejando un posgusto de buena persistencia en que reaparecen las notas especiadas y frutosas apreciadas en nariz. Perfecto acompañante de platos de carne como la liebre con patatas.Zona productora: DO Cigales. Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble americano y francés. Variedades: tinto fino. Cosecha: 2000 -muy buena-. Temperatura: 17º C. Precio aproximado: 11,75 euros.

Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada. Tinto. 2000

Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada 2000 es un vino que demuestra el potencial de las nuevas elaboraciones que Cigales puede ofrecer. En cata presenta un hermoso color rojo cereza picota de buena capa con ribete granate. De una cierta elegancia y complejidad, en nariz resaltan notas de la serie animal -cuero y tabaco- seguidas de recuerdos de monte bajo sobre un fondo de pimienta blanca y vainilla. En boca se presenta sabroso, equilibrado y con buen carácter frutal; tanino expresivo y vivo en vías de armonización. En el final de boca aparecen notas especiadas muy agradables. Buena persistencia final. Acompañar con carrillera de novillo rellena de hongos y hojaldre de cabrito con trufas.Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble americano. Variedades: tinto fino. Cosecha: 2000 -muy buena-. Temperatura de servicio: 16-17º C. Precio aproximado en bodega: 7 euros.

DO por comunidades autónomas

CANARIAS (continuación)LanzaroteUbicación: Isla de Lanzarote.Clima: Subtropical seco, con escasas precipitaciones. Los vientos alisios traen a la isla la humedad del Atlántico y compensan la mínima pluviometría. Suelos: De tipo volcánico, conocidos localmente como picón.Nº de hectáreas de viñedo (aprox.): 2.200. La explotación agrícola es realmente compleja y laboriosa.Variedades: Predomina la uva blanca malvasía. Entre otras variedades de interés encontramos, en blancas, pedro ximénez, diego, listán blanco, moscatel, burrablanca y breval; y en tintas, listán negra y negramoll.Vinos: Los vinos más característicos son los blancos elaborados con la uva malvasía. También se elaboran rosados y tintos.El HierroUbicación: Isla de El Hierro.Clima: Atlántico cálido. Suelos: De origen volcánico, arenoso.Nº de hectáreas de viñedo (aprox.): 275.Variedades: Entre las blancas, verijadiego, listán blanca, bermejuela, gual, pedro ximénez, baboso y moscatel. Tintas: listán negro, negramoll, baboso negro y verijadiego negro.Vinos: Los blancos son los vinos más característicos de la isla. También se elaboran rosados y tintos.La PalmaUbicación: Isla de La Palma.Clima: Atlántico cálido. Suelos: Rocas volcánicas, arena y arcilla.Nº de hectáreas de viñedo (aprox.): 950.Variedades: Malvasía, gual y verdello son las principales variedades blancas, que se completan con albillo, bastardo blanco, bermejuela, bujariego, burra blanca, forastera blanca, listán blanco, moscatel, pedro ximénez, sabro y torrontés. Entre las tintas: negramoll, listán negro, bastardo negro, malvasía rosada, moscatel negro y tintilla.Vinos: Se elaboran tintos (mayoritarios), blancos, rosados.Monte de LentiscalUbicación: Isla de Gran Canaria.Clima: Atlántico cálido. Suelos: Terreno volcánico.Nº de hectáreas de viñedo (aprox.): 200.Variedades: Blancas: albillo, breval, gual, malvasía, marmajuelo o bermejuela, pedro ximénez, vijariego, burrablanca, listán blanco y torrontés. Tintas: listán negra, negra común, negramoll, malvasía y tintilla y moscatel negra.Vinos: Predominan los vinos tintos creados a partir de la uva listán negro. También se elaboran blancos, fundamentalmente con listán blanco, y rosados.