Eroski se une al Basque Culinary Center para investigar en alimentación

El grupo Eroski se incorporó ayer al patronato del Basque Culinary Center (BCC), con el objetivo de promover proyectos de innovación e investigación centrados en el desarrollo de soluciones de comida preparada, conservación de alimentos e investigación en el campo de la sociología del consumo. Se creará una infraestructura de formación, investigación e innovación dirigida al desarrollo gastronómico, hostelero y alimentario, con una clara vocación internacional. La secretaria general del grupo Eroski y directora de la fundación del grupo vasco, Leire Barañano, destacó los tres ejes de trabajo del acuerdo suscrito: la investigación gastronómica, la promoción de productos locales y la formación en hábitos de vida saludable.

Eroski y el BCC, según agregó el director del BCC, Joxe Mari Aizega, trabajarán en un estudio de necesidades y gustos del consumidor en alimentación, así como en un sistema para el diseño industrial eficiente de platos preparados. También se abordarán las tecnologías de higiene en la alta cocina que puedan aplicarse en el proceso de elaboración industrial de platos preparados. Eroski colaborará con contenidos en la formación que imparte BCC, que a partir de septiembre pone en marcha junto a la Universidad de Mondragón el primer título universitario en ciencias gastronómicas.