Gastronomía

Paco Roncero fusiona el gin-tonic y el pollo

Pollo y gin-tonic. Es la propuesta del cocinero Paco Roncero para el nuevo local de Estado Puro, que abrirá en el Hotel NH Palacio de Tepa esta primavera en el madrileño Barrio de las Letras. Se trata de una vuelta a lo básico en la cocina con el toque de sofisticación que otorga un buen coctel, en sintonía con la nueva corriente de locales que están copando Madrid. Es el caso de la exitosa propuesta Le Cabrera, a cargo Sergi Arola, con sus sofisticadas patatas bravas, y los cócteles del barman Diego Cabrera.

Roncero, tras consolidar las tapas en Estado Puro (plaza de Neptuno) y lograr la segunda estrella Michelin para la Terraza del Casino, se atreve a innovar en Gin Tonic & Chicken, una iniciativa para las noches de los fines de semana. Durante el día, los vecinos podrán adquirir el pollo asado.