Los alimentos con más peso en el IPC registrarán fuertes alzas en septiembre

Las anunciadas subidas en el precio de los lácteos, el pan o el pollo vaticinan malos tiempos para las economías domésticas. El encarecimiento de los alimentos que utilizan el cereal como materia prima, que suponen un 11% del IPC, puede elevar la inflación en los meses de otoño.

El Indice de Precios de Consumo de los próximos meses puede experimentar un incremento notable debido a las subidas de los precios en alimentos básicos como el pan, la leche o las carnes. El alza de los cereales (materia prima de piensos y harinas) elevará el precio final de los alimentos con un peso muy abultado en la cesta de la compra. Expertos financieros auguran, incluso, un repunte del IPC hasta el 3,5% en tasa interanual a finales de año, 1,3 puntos más que el dato de agosto, anticipado ayer por el INE.

El secretario general de Agricultura, Josep Puxeu ya lo adelantó hace un mes: ¢Al aumento de costes de las materias primas le seguirá el de otros productos de consumo¢. El último en sumarse a la escalada de precios ha sido el sector porcino. Desde la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) prevén que el cerdo suba en otoño hasta un 30% en origen.

Los ganaderos apuntan como culpables de los precios ¢desorbitados¢ del cereal a los biocombustibles y a la irrupción de los países asiáticos como nuevos consumidores. Además, ahora añaden un nuevo factor: la especulación con el cereal que hace que en la lonja de Barcelona cotice a 24 céntimos el kilo (casi el doble que en julio de 2006). Macario Quílez, responsable de producciones ganaderas de COAG, cree que la culpa de esta situación la tiene Bruselas, ya que se debería regular el sector. ¢Nosotros no criticamos los precios de los cereales que por primera vez son justos, criticamos que sin políticas públicas habrá desabastecimiento mundial¢.

La subida del cerdo se suma a la anunciada la semana pasada por la patronal avícola: el precio del kilo de carne de pollo limpio aumentará entre 18 y 20 céntimos por kilo, el 11%, debido al incremento en casi un 50% del coste del pienso. En la panaderías también se auguran subidas de precios ¢de hasta el 5%¢, según anunció esta semana la patronal Ceopan. La leche es otro de los alimentos que el consumidor tendrá que pagar más caros. Empresas como Leche Pascual han encarecido el brik seis céntimos y otras empresas lo harán en breve.

Sin embargo, en el caso de la carne de vacuno, los productores descartan subidas a corto plazo debido a que el ciclo de crianza de este ganado es de un año. Javier López, portavoz de la Asociación de Carne de Vacuno declara ¢que a tan largo plazo es muy difícil predecir el efecto del encarecimiento de los piensos¢. Otro producto afectado es el huevo. De momento la subida del 20% aplicada por los productores no se ha trasladado al consumidor por el amplio margen con el que trabajan los distribuidores, según una portavoz de la Interprofesional del huevo.

Márgenes ¢desorbitados¢

Desde los productores cerealistas califican de ¢indecente¢ que se apunte con el ¢dedo acusador¢ a los agricultores cuando los precios crecen por el camino. Los márgenes de beneficio en la cadena de distribución son cada vez más elevados y ganaderos y harineros se sienten ¢asfixiados¢ por el encarecimiento del coste de producción (el pienso supone un 60% del coste).

¢Si continúa esta tendencia septiembre y octubre van a ser demoledores¢ dice el portavoz de UPA, Román Sontalla. Los ganaderos ya hablan de quiebra técnica de algunas producciones mientras, ¢los consumidores cada vez pagan más¢. El precio en origen para el conjunto de las carnes ha caído un 6,8% respecto a 2006 y, por contra, en destino ha crecido un 2,6%.

Los datos del observatorio de precios del Ministerio de Agricultura revelan que a pesar del encarecimiento de los costes de producción, los ganaderos bajan los precios; en cambio, el consumidor paga más. ¿Por qué? Javier López cree que los distribuidores ¢utilizan la alerta de la subida de los cereales para justificar un tirón de precios¢, pero lo cierto es que los precios en origen no suben como lo hacen en destino.

Alzas generalizadas en Europa

El fenómeno del encarecimiento de los precios en la cesta de la compra no es ni mucho menos un problema español. El alza del precio de los cereales se está haciendo notar en toda Europa. A la alerta de los productores de pasta italianos que ya auguraron una subida de precios de un 20% en la pasta se suman ahora Francia y Reino Unido. La Federación gala de panaderías anunció que en septiembre incrementará un 8% el precio del pan. Esta subida hará que la conocida baguete rebase el euro, según dicen desde la federación por el aumento del precio del trigo. El Reino Unido, por su parte, sufrirá un incremento en el precio de la carne, según la firma auditora Deloitte. El brote de fiebre aftosa que padeció la región hace un mes y los altos precios del pienso son los motivos de este aumento. Mientras en Italia anuncian huelgas de consumo de pasta para mediados de septiembre, Bruselas pide ¢responsabilidad¢ a las tiendas en materia de precios.

Una decena de productos que ponderan casi un 11%

La decena de productos que registrarán un aumento de precios en los próximos meses suponen un pilar fundamental del IPC. El conjunto de alimentos que se prevén más caros en otoño (por el alto coste de los cereales que les sirven como materia prima) representan el 10,8% del índice de precios español.Así, los incrementos anunciados por los productores en los precios en origen de un 20% en la leche y los huevos, un 5% en el pan y un 25% en la carne porcina influirán en la inflación de los próximos meses. El pan, del que se han anunciado subidas de hasta cinco céntimos, representa un 1,8% del total del índice de precios. Un peso significativo, aunque menor de lo que pesaba hace 30 años cuando ponderaba al 2,3%.