Las novedades de la confitería llegan a Madrid
Cuatro jornadas para descubrir las novedades del mundo del pan, la pastelería, la bollería y las industrias afines. Tras una espera de casi cuatro años, Madrid vuelve a acoger una nueva edición del Salón Intersicop, que se celebrará entre el 10 y el 14 de marzo.
En total, se darán cita casi 300 empresas expositoras. De ellas, 55 vienen de fuera de España, procedentes de 11 países. Junto a Ifema, el certamen está organizado por la Federación de industrias para Confitería, Panadería y Afines (Ficop).
El sector del pan, de carácter tradicional y familiar, atraviesa actualmente un proceso de consolidación y concentración. De hecho, pese a que España sigue siendo un país productor de harina de trigo, necesita recurrir a la importación para poder responder a la demanda interna. Sin embargo, los españoles consumen cada vez menos pan. Si en 1964 se alcanzaban los 134 kilos por habitante, esta cifra se reduce actualmente hasta los 50 kilos anuales. Para atraer a los consumidores se celebrarán durante el salón jornadas técnicas para conocer las novedades no sólo del pan, también de productos elaborados como los bocadillos, los sándwiches o la pizza. Además, este año se presentarán en Ifema nuevos conceptos de embalajes, envasado, almacenamiento o materias primas.
El subsector que contará con más presencia en el salón será el de maquinaria y equipos para la preparación de estos productos, que actualmente agrupa a más de 500 empresas y exporta el 30% de su producción, según los datos de la Asociación Multisectorial Amec-Afespan. En esta edición las novedades girarán en torno a la introducción de la electrónica y la miniaturización de los equipos. En cuanto a la materia prima, en España existen 180 empresas harineras y semoleras, principalmente en áreas rurales, con una producción de harina de trigo que supera los tres millones de toneladas.
Uno de los atractivos de la feria es el programa Madrid Dulce Fusión donde cocineros como Dario Barrio, Alberto Chicote, Juan Pablo Felipe o Andrés Madrigal colaborarán en distintas actividades para mostrar la cara más creativa del sector. Por ejemplo, se elaborarán panes de diseño o pasteles en vasos. Además, este año se incorpora al salón el sector de la pizza, representado por la Asociación de Artesanos de Pizza (Artepizza).