Una opción japonesa interesante y asequible

Va a hacer un año que 19 Sushi Bar (Salud, 19. Tel.: [phone]) abrió en los aledaños de la Gran Vía madrileña. Para los que desconocen la delicada gastronomía nipona, ésta es una opción muy recomendable, no sólo porque detrás está un joven cocinero Álex Moranda -dos años de chef en Japón-, sino también porque la propia estructura de la carta permite degustar los platos más tradicionales (sopa de miso, tempuras, sashimis o una amplia variedad de sushis) y otros que, sin abandonar las hechuras típicas de esta culinaria, se enriquecen con matices más personales. Entre éstos están los langostinos al copo de maíz, jugosos, con un crujiente rebozo en forma de Kellog's, o el cóctel de erizo en tempura, una combinación lograda de sabor marino. Correcto el tartar de toro (ventresca de atún) con salsa picante kimuchi, y apetecible el rollo especial 19 Sushi Bar, combinación de ocho piezas (makis con envolturas de polvo de remolacha, de algas o huevas de pez volador). A destacar también los platos de kobe (la carne de buey más cara del mundo). Los postres resultan menos interesantes. Bodega con criterio y precios razonables. Menús entre 10,85 y 18,75 euros. Precio medio: 35 euros (sin vinos ni IVA).