Más calidad para las cerezas del Jerte
Mayor cantidad y más calidad es lo que promete para esta cosecha 2005 el Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, que prevé certificar un 15% más de picotas que en 2004, hasta alcanzar los 4,5 millones de kilos.
El Valle del Jerte, al norte de la provincia de Cáceres, es la mayor zona de producción nacional de cerezas, que se distinguen por su tamaño, color y sabor. Esto es así a raíz de características homogéneas de tipo geográficas, físicas, históricas y culturales. El 85% de la renta de la zona gira alrededor de las cerezas.
El cultivo se asienta en pequeñas fincas situadas en distintos niveles, lo que determina distintas etapas de recolección, labor que es totalmente manual.
Las cerezas son resultado de un largo proceso de selección clonal. Y la recolección se desarrolla en el punto ideal de madurez y en los momentos del día en que la temperatura es más baja, para evitar pérdidas de firmeza.