Futuro en La Mancha
En 1997 los hermanos Jesús y Ana Cantarero deciden comenzar una nueva etapa elaboradora en la antigua bodega de Fuente de Pedro Naharro (Cuenca). En esta zona los promotores contaban con varias hectáreas de viñedo viejo de la variedad tempranillo (cencibel en tierras manchegas). En tan sólo siete años de trayectoria, Fontana se ha convertido en exponente de los vinos de calidad y de corte moderno que se elaboran en esta zona de producción, inmersa en los últimos años en una revolución vinícola.
Las 500 hectáreas de viñedo propio, que les permite elaborar sus vinos a partir de su propia materia prima, unas modernas instalaciones y un buen equipo técnico son los pilares sobre los que se sustenta la bodega para crear vinos de alta calidad con una buena relación calidad-precio.
Al frente del equipo técnico, la familia Cantarero ha decidido apostar por el chileno Rodrigo Espinosa, discípulo del prestigioso enólogo californiano Robert Mondavi. Rodrigo Espinosa ha trabajado en algunas de las bodegas más importantes de Chile, como Viña Concha y Toro y Viña La Rosa.
Bajo su dirección se elaboran unos vinos complejos, estructurados y sabrosos, con la tempranillo como protagonista, en ocasiones complementada con uvas foráneas, y con una medida crianza en roble que respeta su carácter frutal.
Los viñedos están cultivados en espaldera y se extienden por las provincias de Cuenca y Toledo. En la provincia de Cuenca se encuentran en la zona de la Baja Alcarria, a una altitud de 800 m., distribuidos en pequeñas fincas por los términos municipales de Fuente de Pedro Naharro y Tarancón, donde se cultiva principalmente la variedad tempranillo. En la provincia de Toledo los viñedos se encuentran en la finca de El Monte Carbonero, zona de la Mancha Alta, a una altitud de 750 m., donde se cultivan, además de la tempranillo, cabernet sauvignon -con una edad media de 25 años-, merlot y syrah.
La explotación de viñedos propios permite a la bodega seleccionar exhaustivamente la mejor materia prima para la creación de sus vinos, que, tras la vinificación, reposarán en una sala de crianza de 800 m2, donde se alojan 2.100 barricas de roble francés y americano.
Bodegas Fontana comercializa los vinos Gran Fontal Reserva, elaborado con tempranillo; Fontal Crianza, un ensamblaje de tempranillo con variedades internacionales, Fontal Roble, un semicrianza varietal de tempranillo; Dominio de Fontana, marca sólo utilizada para la exportación; Pago el Púlpito, creado con tempranillo sobremaduro (pasificado), Mesta, el único vino joven de la casa, varietal de tempranillo con una muy buena relación calidad-precio; y su vino estrella: Quercus, el top de la bodega, un varietal de tempranillo comercializado como Vino de la Tierra de Castilla.
La bodega prepara el lanzamiento este año de Syrah de Fontana, el primer varietal de syrah de la casa, y Dueto de Fontana, un tinto de alta gama, superior en precio al Quercus, creado mediante el ensamblaje de dos variedades que serán diferentes cada año. El primer Dueto de Fontana será un cupaje de cabernet sauvignon y merlot, del que se comercializarán 8.000 botellas numeradas.
La producción el pasado año fue de un millón de botellas, cifra que espera aumentar este año entre un 15 y un 20%. Bodegas Fontana exporta el 40% de su producción a Inglaterra, Alemania, Holanda, Suiza, Estados Unidos y Japón.
QUERCUS Tinto. Cosecha 2001
Zona productora: Vino de la Tierra de Castilla. Crianza: 14 meses en roble americano y francés. Variedad: tempranillo.Cosecha: 2001.Temperatura: 17º C.Precio: 22 euros.Color rojo picota granate de buena capa, con destellos violáceos en su ribete. En nariz es elegante y con una grata complejidad con una primera impresión en que destacan las notas especiadas aportadas por maderas de calidad sobre un fondo de frutos rojos y un ligero toque balsámico de cedro y matorral. En boca presenta un cuerpo medio, con buen desarrollo gustativo en que destaca un tanino de fruta muy bien ligado al de la madera y una acidez perfectamente integrada. Final de buena persistencia marcado por las notas frutosas y especiadas. Acompañará un solomillo de cerdo ibérico en adobo de hierbas frescas.
GRAN FONTAL Tinto. Reserva Selección 2000
Zona productora: DO La Mancha.Crianza: 12 meses en barricas de roble americano y francés.Variedad: tempranillo.Cosecha: 2000 -buena-.Temperatura: 17º C.Precio: 9 euros.Gran Fontal Reserva Selección 2000 presenta en cata un atractivo color rojo picota madura con ribete granate, bien cubierto de capa. De intensidad media alta este vino despliega aromas ricos en matices: frutilla negra bien madura, notas balsámicas y toques especiados de regaliz, todo ello perfectamente integrado en el conjunto. En la entrada en boca se muestra suave, ligero, bien armado, con una buena acidez compensada por el alcohol. Por vía retronasal aparecen agradables notas lácticas. Acompañará perfectamente preparaciones de carnes rojas como el ragout de buey o platos como los escalopines de solomillo al vino tinto.
FONTAL Tinto. Crianza 2000
Zona productora: DO La Mancha.Crianza: 12 meses en barricas de roble.Variedad: tempranillo, cabernet, merlot y syrah. Cosecha: 2000 -buena-.Temperatura: 17º C.Precio: 4 euros.Un compensado y completo ensamblaje entre tempranillo y las foráneas syrah, cabernet y merlot. En la copa luce un hermoso color rojo cereza picota con ribete granate, de capa media. En nariz destaca por las notas de frutos rojos (grosella y arándano), recuerdos balsámicos y especiados (pimienta verde), junto con originales fondos de hierba fresca. En boca, carnoso y equilibrado, tanino de calidad con expresividad y agradable paso de boca con una acidez que le da frescura y vivacidad. Buena persistencia final con notas tostadas y de fruta roja de hueso. Acompañará platos de carnes blancas como chuletas de cerdo a la brasa o gallina en pepitoria.
Saber de vinos
Cita de expertos en Bacchus 2004Durante los días 28, 29 de febrero y 1 y 2 de marzo se celebrará en Madrid la sexta edición del concurso internacional de vinos más importante de España: Bacchus 2004.Desde su puesta en marcha en 1996, este certamen -actualmente con periodicidad bienal- está organizado por la Unión Española de Catadores (UEC) por encargo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y bajo el patrocinio de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y de la Unión Internacional de Enólogos, y ha ido creciendo edición tras edición tanto en prestigio como en número de muestras inscritas y países participantes.José Luis González Cledera, director general del club de vinos Vinoselección y Presidente de la UEC entre los años 1996 y 2002, será el presidente del Concurso Internacional Bacchus 2004, mientras que su director será Fernando Gurucharri Jaque, actual presidente de la UEC.La Unión Española de Catadores, una asociación de carácter cultural y científico sin ánimo de lucro, fue la primera entidad que organizó en España un concurso internacional de vinos homologado por la OIV, organismo multiestatal del que emana buena parte de la normativa vinícola mundial y que concede la organización de un único concurso internacional de vinos a cada país miembro por año.¿Cómo se otorgan los premios?Como ha sido habitual en las cinco ediciones anteriores, Bacchus 2004 tendrá lugar en el Casino de Madrid. Expertos nacionales e internacionales de reconocido prestigio catarán más de mil vinos de 15 de los principales países productores del mundo.A lo largo de tres días, esos catadores, constituidos en ocho jurados, valorarán las cualidades de los vinos, agrupados en ocho categorías: blancos, rosados, tintos, vinos de aguja, espumosos, vinos de licor, otros vinos dulces y vinos de variedades aromáticas. Dentro de cada categoría se distinguirán varios tipos en función de su pertenencia o no a una DO o de su elaboración y crianza.La proclamación de premios se realizará el 2 de marzo en el transcurso de una comida de clausura que se celebrará también en el Casino de Madrid, y posteriormente la prensa especializada realizará una cata de los vinos que obtengan las mayores puntuaciones para conceder el Gran Premio de la Prensa Bacchus 2004.Con todas las garantíasEn Bacchus se aplican rigurosamente las estrictas normas que impone la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en todos los aspectos del desarrollo de los concursos celebrados bajo sus auspicios, desde la recepción y control de muestras hasta la composición de los jurados, incluyendo la proporción de premios, que en ningún caso debe superar el 30% de los inscritos en el concurso.Obtener una premio en Bacchus es un importante valor añadido para cualquier vino de calidad, ya que supone unas positivas repercusiones comerciales.Es, además, la oportunidad de penetrar en el mercado español que, aunque durante mucho tiempo ha estado relativamente cerrado a los vinos extranjeros, está empezando a reaccionar frente a un consumidor más exigente.El número de muestras extranjeras previstas para Bacchus 2004 ronda las 300, recibidas de países como Chile, Australia, Nueva Zelanda, Portugal, Italia, Francia, Rumania, Israel, Líbano, Hungría y Canadá.