Menú daliniano en El Chirón
Recién inaugurado el centenario de Salvador Dalí (1804-1989) son muchas las manifestaciones culturales que a lo largo de 2004 rendirán homenaje al pintor catalán. Y si de cultura se trata, no podía faltar la gastronómica.
El restaurante El Chirón (Alarcón, 27, Valdemoro, Madrid, teléfono 918 956 974) propone unas 'jornadas gastronómicas de Salvador Dalí', entre hoy y el próximo viernes. El menú (45 euros más IVA) es un paseo por los gustos y en cierta medida obsesiones culinarias del pintor y representa los sabores que han marcado su trayectoria profesional y pictórica.
El pan de payés, que protagonizó varios de sus cuadros, la crema de erizos con aceite de trufa, que rememora la fotografía en la que aparece con un erizo sobre la cabeza rapada, las costillas de cordero pintadas sobre el hombro de Gala (a la brasa con alioli) o la tortilla de perejil, plato preferido de su vejez, figuran en el menú junto a otras elaboraciones como las habitas tiernas a la catalana -le encantaban- o el pollo de grano con langosta, un mar y montaña típico de la cocina ampurdanesa.
A la hora de los dulces, el postre del músico (chocolate con frutos secos y moscatel), y para acompañar la comida vinos de la Denominación de Origen Ampurdán-Costa Brava, con cava incluido.