Ocho roscones artesanos para Reyes

Es el dulce estrella de la Navidad y cada vez se anticipa más su consumo. Solo en la Comunidad de Madrid, 850 pastelerías despacharán casi dos millones y medio de piezas este año. El secreto de un buen roscón artesano es el siguiente: una masa de brioche con doble fermentación, buena mantequilla, ralladura fresca de naranja y limón, agua de azahar natural y sal. La media de consumo por persona es de 260 gramos.

  • Roscón de Reyes
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    Es el dulce estrella de la Navidad y cada vez se anticipa más su consumo. Solo en la Comunidad de Madrid, 850 pastelerías despacharán casi dos millones y medio de piezas este año. El secreto de un buen roscón artesano es el siguiente: una masa de brioche con doble fermentación, buena mantequilla, ralladura fresca de naranja y limón, agua de azahar natural y sal. La media de consumo por persona es de 260 gramos.

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    LA DUQUESITA. Firmados por Oriol Balaguer, apuesta por el clásico de brioche, con crema quemada, nata o trufa. 56 euros/kg. Fernando VI, 2, Madrid Tel. 913 080 231.

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    VIENA LA CREME. Masa esponjosa de doble fermentación, decorado con frutas escarchadas y con cremosos rellenos. 30 euros/kg. Santa Brígida, 6. Madrid. Tel. 915 600 922.

     

     

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    ESCRIBÀ. Elaborado con masa madre, relleno de mazapán o nata y decorado con fruta confitada y azúcar bolado. 50 euros/kg. Rambla de les Flors, 83 (y sucursales), Barcelona. Tel. 934 547 535.

     

     

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    MOULIN CHOCOLAT. Masa de brioche, azahar natural de la fábrica sevillana Luca de Tena, ron y ralladura fresca de cítricos. 39 euros/kg. Alcalá, 77, Madrid. Tel. 914 356 600.

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    FORMENTOR. Los elaboran cada año con nata, con trufa, cabello de ángel o sin nada más que un fino brioche decorado con frutas escarchadas. 36 euros/ kg. Calle Hermosilla, 81. Madrid. Tel. 914 319 727.

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    VAIT. Elaborado con ingredientes naturales, emplean la misma receta desde hace 50 años. 39,50 euros/kg. Alcalá, 54 (y sucursales), Madrid. Tel. 913 589 880.

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    NUNOS. Son los más innovadores. Cada año confeccionan una colección diferente, con distintos rellenos y adornos. Narváez, 63, Madrid. Tel. 914 09 24 56.

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    PASTELERÍA DEL POZO. Es uno de los mejores de Madrid, esponjoso, decorado con almendra molida y azúcar. 40 euros/kg. Calle del Pozo, 8, Madrid. Tel. 915 223 894.