El nuevo Bulli será una fundación con la libertad creativa como bandera
El restaurante El Bulli, elegido cuatro años consecutivos como el mejor del mundo, cierra el próximo junio y reabrirá en el 2014 como fundación privada con la libertad creativa como bandera y un archivo en el que se preservarán los 50 años de investigación gastronómica del establecimiento de Girona.
La mente creativa detrás del Bulli, Ferrán Adriá, nombrado el año pasado el cocinero más influyente de la década, ha presentado hoy en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión este nuevo proyecto, El Bulli Foundation, con el que pretende crear "talento, creatividad y riqueza", pero sobre todo, "devolver algo a la sociedad".
Adriá, que hace exactamente un año revolucionó Madrid Fusión al anunciar que cerraría su célebre restaurante de cala Montjoi (Girona) durante dos años, ha contado para el proyecto físico de la fundación con el arquitecto Enric Ruiz Geli, quien ha diseñado "un escenario de arquitectura de partículas" que será pionero en "sostenibilidad y energía".
Madrid Fusión: el estómago no entiende de crisis
Abre sus puertas en Madrid la novena edición de la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión. Las más originales, coloridas o exclusivas alternativas culinarias se despliegan un año más ante los ojos del visitante, demostrando que el buen comer no entiende de crisis.Singapur y Flandes, dos 'potencias emergentes' en materia de cocina son este año los invitados de honor, aunque eso no ha impedido a otros países desplegar sus encantos culinarios: Perú, Ecuador y México llegan a Madrid a demostrar por qué la gastronomía latinoamericana brilla con luz propia.Y como cada año, los productos 'secretos' de los chef pueden encontrarse en la zona de expositores, donde el visitante puede conocer las algas más exóticas, probar la miel en dados, acariciar lechugas vivas, catar 'melones de autor' y pepinos en miniatura o sorprenderse ante grandes botes de pasta de violetas, de cola, de cava y hasta de 'bloody-mary'.El producto nacional, con una marcada presencia de las denominaciones de origen españolas y las comunidades autónomas, tampoco se ha perdido este año Madrid Fusión, donde se corta jamón a velocidades ultrasónicas y un 'oli-bar' permite degustar casi treinta variedades de aceite de oliva, desde uno muy suave pensado para la alimentación infantil a las variedades más intensas.Además, cuando el estómago esté lleno, llegará el momento de acercarse a la zona de coctelería, donde el gin tonic vuelve a reinar este año, con permiso de rones y otros destilados, y los mejores barman del mundo demuestran su talento en forma líquida.