El condimento español
El Gobierno acaba de variar la reglamentación sobre condimentos y especias para introducir cinco nuevas denominaciones. Son las que agrupan a la albahaca, el eneldo, la pimienta rosa, la alholva y la neguilla. Con ello, no sólo se regula la supervisión técnico-sanitaria, también se da una norma básica para la elaboración, circulación y comercio de las mismas, en auge en los últimos años. Y es que la evolución del gusto culinario (mucho más complejo que hace una década), unido a la llegada masiva de inmigrantes, ha provocado una revolución en el consumo de especias, otrora centrado en el ajo, el perejil y la cebolla. Los condimentos, pues, sirven para aderezar comidas, pero también para generar pingües beneficios. Que se lo digan a las asociaciones que han presionado al Gobierno para su aprobación.