Novedades editoriales para degustar
Cuatro propuestas para unir la lectura con el interés gastronómico.
La literatura gastronómica tiene un público bastante fiel, atento siempre a las últimas novedades editoriales. Entre las últimas obras interesantes recién publicadas se encuentran tres propuestas de la editorial El País-Aguilar. Una de ellas viene avalada por la firma del cocinero vasco Martín Berasategui (tres estrellas Michelin, que en este Martín Berasategui te ayuda a cocinar (24,50 euros) muestra su faceta más casera y sencilla, proponiendo más de 150 apetecibles recetas de siempre. Perfectamente explicadas, apoyadas con fotografías, indican detalles de acabado y pequeños trucos para que siempre salgan.
Un manual ameno y práctico es el que presenta la periodista gastronómica Julia Pérez bajo el título ¿En tu casa o en la mía? (19,90 euros). Como indica en el prólogo, 'organizar una comida en casa es una forma de brindar hospitalidad', y explica cómo hacerlo teniendo en cuenta pequeñas normas de protocolo, qué mantelería elegir, cómo sentar a los invitados o por qué menú decantarse si vienen los suegros a casa, llegan invitados sorpresa o se organiza una fiesta en el jardín. Propuestas múltiples, sencillas o sofisticadas, para quedar bien en todas las ocasiones.
Los adictos al chocolate están de enhorabuena con Chocolate moderno (24,50 euros), una golosa obra de Pedro Álvarez, artífice de los exclusivos chocolates Pancracio. Son 100 recetas europeas y americanas, con técnicas básicas y creaciones clásicas o modernas. Tiramisú, cheesecake, ganache, macarons, tartas..., para chocohólicos.
De la mano de Montagud llega Echaurren, el sabor de la memoria (104 euros), un recorrido por la historia del restaurante riojano (con una estrella Michelin), relatado en primera persona por Marisa Sánchez y su hijo, Francis Paniego. El libro, bellamente editado, refleja a través de sus platos la evolución de la tradición a la vanguardia de uno de los mejores establecimientos españoles.