La Dorada abre sucursal en Las Rozas
A uno de los más conocidos restaurantes de la calle Orense, La Dorada, le ha nacido un hermano pequeño a las afueras de la capital. La Dorada de Las Rozas (Cerezales, 2. Tel.: 91 638 94 65) ocupa un antiguo chalet de dos plantas decorado con motivos marineros. Un ambiente ad hoc para una carta que, como en la casa madre, se nutre de pescados y mariscos traídos directamente de Málaga. De allí llegan gambas, cigalas y langostinos, los pescaítos o piezas grandes como urtas, lubinas o pargos.
Su cocina de producto se basa en preparaciones sencillas, porque aquí se viene a tomar boquerones, acedías, salmonetes, pijotas, e incluso chanquetes de verdad -al parecer en Madrid no están prohibidos-, buenos pescados a la plancha, a la espalda o a la sal, mariscos cocidos o a la plancha (estupendas las coquinas), ensaladas y salmorejo. También hay guisos marineros (merece la pena el gazpachuelo malagueño) y arroces de fondos gustosos que mejorarían con menos tiempo de cocción. Los postres, sin embargo, son bastante vulgares, un capítulo que merece una revisión. En la bodega, por último, predominio de referencias clásicas, tanto en blancos como en tintos. Precio medio: 50-60 euros.