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Jornadas gastronómicas sobre setas

Con el título Las setas, variedades, características y recetas, el restaurante Paradís Madrid (Marqués de Cubas, 14. Madrid. Tel.: 914.297.303) organiza hoy martes un curso para conocer los secretos de este producto tan característico del otoño.

A lo largo de dos horas (de 18 a 20), la charla se apoyará con una clase de cocina en vivo, preparándose diversos platos de setas que después podrán ser degustados por los asistentes. El precio del curso es de 25 euros.

Esta iniciativa refuerza la apuesta que el grupo Paradís hace año tras año por las setas, mientras dura la temporada. Este año las sugerencias pasan por platos como la amanita caesarea con ensalada de brotes bien aliñada, las trompetas amarillas y de los muertos encebolladas con sepionet (conseguido mar y montaña), los boletus y níscalos a la brasa con ajo y perejil (una propuesta que nunca falla), o la trompeta amarilla en fricandó con un gustoso pollo de corral.

A los postres, más setas: membrillo de boletus con frutas de otoño.