Arrop, la revelación de la temporada
Ya gozaba de predicamento entre buena parte de la crítica gastronómica, especialmente en la Comunidad Valenciana, pero el hecho de haber sido considerado como restaurante revelación en Madrid Fusión le ha supuesto el espaldarazo definitivo.
Arrop (Sant Joan de Ribera, 20. Gandía, Valencia, tel.: 962 950 768) surgió en octubre de 2004 por el empeño de un joven cocinero de vocación tardía, Ricardo Camarena, que junto a su mujer Carmen Bañuls -que se encarga de la sala- tenían claro lo que querían ofrecer: una cocina contemporánea, de sabor y producto mediterráneo, fiel a las raíces pero evolucionada.
Un acierto son, sin duda, los precios. Al mediodía tienen un menú por 14 euros (aperitivo, entrante, segundo y postre), pero el de degustación resulta imbatible: dos aperitivos, tres entrantes, pescado, carne y dos postres por 38 euros (sin vinos), y en el que destacan propuestas como el chupito de hervido valenciano (judía verde, patata y cebolla en tres texturas), o el huevo a baja temperatura con jugo de pimientos verdes fritos y polvo helado de morcilla (un plato que no puede retirar de la carta, dado su éxito). El precio medio a la carta, 50 euros (con vinos).