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Vinos para acertar en las cenas de estas fiestas

El vino cobra protagonismo estos días, porque una mesa festiva no puede prescindir del acompañamiento de un blanco, un tinto, o ambos. Dado el excelente momento que vive el mundo vinícola en España decidirse por una u otra marca resulta difícil. Si sólo se toma un vino a lo largo de toda la comida deberá elegirse en función del plato principal, pero sin son varios conviene ir de menor a mayor cuerpo; es decir, los blancos antes que los tintos y los tintos jóvenes antes que los viejos, y siempre comenzar por los de menor calidad para terminar con los mejores. Con los blancos se puede optar por un joven fresco, afrutado y fácil de beber y con los mariscos no puede faltar un Rías Baixas. El cuerpo y aromas de los blancos con madera van perfectos con el foie gras, el salmón o los pescados (incluso un tinto joven sin son azules).

Con las carnes llegan los grandes tintos, con cuerpo y taninos que limpien el paladar y que al tiempo posean la complejidad y estructura que les otorga la crianza en roble. Aquí la oferta es inmensa, desde los más clásicos de la Rioja, hasta las elaboraciones modernas cargadas de color, fruta y potencia. He aquí una selección de tres blancos y nueve tintos para acertar. Todos reúnen una indiscutible calidad en diferentes niveles de precios, y proceden de DO consagradas como Rioja, Priorato, Rías Baixas, Navarra, Somontano o Ribera, o emergentes, como Jumilla, Bierzo, Campo de Borja, Mancha o Baleares.