La hostelería supera por primera vez el listón de los 100.000 millones

La hostelería sobrepasó el año pasado por primera vez los 100.000 millones de euros de facturación al situarse en 101.000 millones, según los datos dados a conocer ayer por la Federación Española de Hostelería. De este total, 13.136 millones (13%) correspondieron a hoteles y alojamientos; 18.777 millones (18,58%) a restaurantes; 62.043 (61,41%) a cafés, cafeterías y bares, mientras que los restantes 7.086 millones (7,01%) fueron ingresados por los servicios de catering y colectividades.

El sector, que representa el 7% de la riqueza nacional, empleó el ejercicio pasado a 1,2 millones de personas, lo que supone un crecimiento sobre el año 2000 del 28%. Sin tener en cuenta al personal empleado en hoteles, la plantilla ocupada en el resto de la hostelería alcanzó una cifra algo superior a los 930.000 trabajadores, según el informe elaborado por la patronal de la hostelería. Las estimaciones para los próximos años apuntan a un crecimiento de 45.000 nuevos empleos anuales.

Dentro del sector, los restaurantes han mantenido una expansión decidida, al tiempo que crece el hábito de comer fuera del hogar. En 2004 el número de restaurantes se elevó a 66.259, lo que representa un 0,7% más que en 2003. Por regiones, a la cabeza en número se sitúan Cataluña, Andalucía, Comunidad Valenciana, Canarias, Madrid y Baleares.

En cafeterías, el incremento registrado el año pasado es del 2,7%, hasta llegar a los 14.044 establecimientos, mientras que en el segmento de bares, se aprecia una ligera reducción al comparar los 240.493 contabilizados el año pasado con los 241.196 existentes en 2003. En locales, el descenso fue del 1,1%, mientras que en empresas fue del 0,3.

En cuanto a colectividades, hay un aumento del 4,6% en establecimientos y del 5,8% de empresas.