Sandoval compite por el 'Bocuse d'Or'
Mario Sandoval, del restaurante Coque, en Humanes (Madrid) se juega en cinco horas muchos meses de trabajo. Y es que arranca en Lyón (Francia) el concurso de cocina más prestigioso del mundo, el Bocuse d'Or, que entre hoy y mañana enfrentará a 24 jóvenes cocineros de otros tantos países.
El madrileño, de 27 años, lidera un equipo en el que han intervenido otras de 30 personas, entre cocineros, comandados por Salvador Gallego, nutricionistas, escultores y hasta un ingeniero.
El Bocuse d'Or, en su X edición, está considerado como las olimpiadas de la gastronomía. Comparecen cocineros de todo el mundo que en dos días -12 cada jornada- prepararán en cinco horas dos platos -rape de Islandia y ternera de Dinamarca- cada uno con seis guarniciones diferentes. El público anima, grita o abuchea.
Sandoval jugará la baza de la originalidad. Inspirándose en Dalí y con guiños a la cocina de Paul Bocuse, presentará comida en movimiento, platos visuales y sabrosos de complicada concepción.