Galería Gastronómica, arte italiano
Arte y gastronomía o, para ser precisos, exposiciones de escultura y restaurante de auténtica cocina italiana. Esas son las premisas con las que a finales de diciembre ha abierto en Barcelona Galería Gastronómica (Pasaje de la Concepción, 7. Tel.: 932 723 880), un proyecto de Lorenzo Quinn -afincado desde hace años en la ciudad- y que se ha unido al grupo de restauración Belloni & Belloni para poner en marcha este nuevo restaurante.
El espacio, diseñado por la interiorista Estrella Salietti, se articula en cinco niveles: en los dos inferiores se desarrollan exposiciones escultóricas temporales y permanentes de artistas italianos, y el resto está dedicado a los comedores, donde se muestran las obras de Quinn, la tienda de productos gastronómicos (aceites, pastas, vinos, grappas), o el lounge bar.
El propio Lorenzo ha diseñado la vajilla, la cubertería y parte del mobiliario (todo a la venta, junto a las piezas escultóricas), e intervenido directamente en la concepción culinaria, un homenaje a las cocinas regionales italianas.
Con el asesoramiento de Marco Belloni (que regenta numerosos locales en Italia, Hong Kong y Las Vegas), la carta es un compendio de platos tradicionales, recetas que llegan a la mesa con planteamientos actuales, pero que no pierden autenticidad. No hay pizzas, pero sí productos mediterráneos -muchos traídos de Italia-, pastas frescas, risottos, sopas, pescados y carnes tratados según el recetario de las 20 regiones italianas. Gambas rojas y mejillones con virgen extra siciliano con granizado de naranjas, raviolis de lubina con caldo de bogavante, filete de bruja en guazzetto, hígado de ternera a la veneta con polenta, son elaboraciones de la actual carta, que cambiará con las estaciones y se incrementará con nuevas propuestas a lo largo del año (con la participación de cocineros italianos invitados). En la bodega, 250 referencias italianas y 40 españolas. Precio (sin vinos): 50-60 euros.