El Shangai de 1930 en Barcelona
Cocina de fusión euro-asiática. Esa es la amplia categoría en la que se encuadra el restaurante barcelonés Shangai 1930. Inaugurado hace ocho meses por su propietario, el cocinero cantonés Lam Chuen Soun, trata de recrear el ambiente cosmopolita de la ciudad asiática en los años treinta.
El propio Lam Chuen Soun y el chef vasco Maren Rodrigo son los responsables de una selección muy amplia de platos, entre los que se pueden encontrar desde las variedades más famosas de la cocina asiática (sobre todo china y japonesa) a las más tradicionales de la española.
El donostiarra Rodrigo es el responsable de los toques locales de la carta, ya que la mayoría del equipo está integrado por cocineros orientales. El tronco de merluza a la gallega, con almejas, vieras y algas chinas, o la ensalada verde con vinagreta de pimientos y wakame son un buen ejemplo de fusión de las dos cocinas.
Entre las exquisiteces japonesas se puede encontrar el filete de lenguado con espinacas crujientes o las empanadillas de pasta fresca, sin olvidar el sushi. La carta incluye también un apartado de tapas cantonesas, y el famoso pato laqueado.
Pero no faltan opciones para los que rehuyen el exotismo oriental, como el jamón ibérico de Guijuelo, las habitas con chipirones o el arroz al negro de sepia. Quizá sea la variedad y cantidad de platos lo que ha llevado a Lam Chuen Soun a crear un menú para ejecutivos. 'Muchos clientes me han pedido una selección que les asegure variedad y comer bien sin tener que elegir entre tantos platos'. Así, el menú de ejecutivo permite escoger entre cinco entrantes, cinco primeros platos y ocho segundos en los queda patente el estilo de fusión del restaurante por 20 euros. Comer a la carta cuesta más de 30.
El establecimiento, ubicado en la calle Buenos Aires número 11, tiene capacidad para 250 personas y está decorado siguiendo los criterios de Feng Shui.