La crítica española polemiza con la guía 'Michelin'

La prensa especializada nacional somete a juicio las estrellas de la famosa guía rojaSabores

Las calificaciones que la Michelin otorga a los restaurantes españoles siempre han levantado mucha polémica (y no sólo aquí, en Francia Le Figaro Magazine publicaba una encuesta en febrero en la que los críticos galos arremetían contra la famosa guía).

Por eso la prensa gastronómica nacional, convocada por Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía, se ha venido reuniendo en los últimos meses para evaluar los establecimientos que, a su juicio, merecerían en España las reputadas dos y tres estrellas.

El listado definitivo acaba de ver la luz y los resultados no dejan lugar a dudas: según la crítica española, los franceses son muy parcos a la hora de reconocer el nivel de los restaurantes de nuestro país, y no reflejan la opinión generalizada -también en el ámbito internacional- del magnífico momento que vive la cocina española, que se sitúa a la cabeza de Europa y puede que del mundo.

En la relación se agrupan los restaurantes en tres categorías: tres, dos puntos -que se corresponderían con otras tantas estrellas- y una tercera con 2,5 puntos, que estarían en una posición intermedia, al no llegarse a un consenso entre los críticos.

Según éstos, habría 12 establecimientos con la máxima calificación (en vez de los 4 de la biblia roja), entre ellos tres a los que los franceses sólo dan una estrella; 13 con 2,5 puntos (en Michelin cinco ni siquiera aparecen 'estrellados') y 48 con dos puntos (de ésos en la guía gala 26 figuran con una y 21 con ninguna). Una diferencia clara de opiniones que sin duda resultará polémica.

Los mejores de la cocina

Entre paréntesis, estrellas en la guía Michelin.3 puntosl Akelarre Pº del Padre Orcolaga, 56.San Sebastián.Tel. [phone] (**)l Arzak Alto de Miracruz, 21. San Sebastián. Tel. [phone] (***)l Atrio Avda. España, 30. Cáceres.Tel. [phone] (**)l Can Fabes Sant Joan, 6. Sant Celoni(Barcelona).Tel. [phone] (***)l Drolma Pº de Gracia, 70. Barcelona.Tel. [phone] (*)l El Bulli. Cala Montjoi, s/n. Roses (Girona). Tel. [phone] (***)l El Celler de Can Roca Ctra. de Taialá, 40.Girona.Tel. [phone] (**)l Martín Berasategui Loidi Kalea, 4. Lasarte (San Sebastián).Tel. [phone] (***)l Mugaritz Aldura Aldea, 20. CaseríoOtzazulueta. Rentería(Guipúzcoa).Tel. [phone] (*)l Sant Pau Nou, 10. San Pol de Mar (Barcelona). Tel. [phone] (**)l Santceloni. Pº de la Castellana, 57. Madrid. Tel. [phone] (*)l Zuberoa Pza. Bekosoro, 1. Oyarzun(Guipúzcoa).Tel. [phone] (**)2,5 puntosl Ca Sento Méndez Núñez, 17. Valencia.Tel. [phone] (*)l El Amparo Callejón de Puigcerdá, 8. Madrid. Tel. [phone]l El Poblet Ctra. Les Marines, km 2,5.Denia (Alicante).Tel. [phone] (*)l Etxeberri Pza. San Juan, 1. Axpe-Valle de Atxondo, Durango (Vizcaya). Tel. [phone]l Fogollaga Ereñozu Auzoa, 68. Hernani (Guipúzcoa).Tel. [phone] (*)l Horcher Alfonso XIII, 6. Madrid.Tel. [phone]l La Broche Miguel Ángel, 29. Madrid.Tel. [phone] (**)l La Terraza del Casino Alcalá, 15. Madrid.Tel. [phone] (*)l Las Rejas Borreros, 49. Las Pedroñeras (Cuenca).Tel. [phone] (*)l Príncipe de Viana Manuel de Falla, 5. Madrid. Tel. [phone]l Rodero Emilio Arrieta, 3. Pamplona (Navarra). Tel. [phone]l Vía Veneto Ganduxer, 10. Barcelona.Tel. [phone] (*)l Zalacaín Álvarez de Baena, 4. Madrid.Tel. [phone] (*)2 puntosl Adolfo. Toledo. Tel. [phone]l Andra Mari. Bilbao. Tel. [phone] (*)l Ars Vivendi. Majadahonda (Madrid).Tel. [phone]l Café de París Málaga. Tel. [phone] (*)l Casa Gerardo Prendes (Asturias).Tel. [phone] (*)l Casa José Aranjuez (Madrid).Tel. [phone] (*)l Casa Marcial La Salgar. Arriondas (Asturias). Tel. [phone]l Echaurren Ezcaray (La Rioja). Tel. [phone]l El Bodegón Madrid. Tel. [phone]l El Bohío Illescas (Toledo). Tel. [phone] (*)l El Cenador de Salvador Moralzarzal (Madrid). Tel. [phone]l El Chaflán Madrid. Tel. [phone] (*)l El Ermitaño Benavente (Zamora).Tel. [phone] (*)l El Mesón de Doña Filo Colmenar de Arroyo (Madrid).Tel. [phone] (*)l El Racó d'en Freixa Barcelona.Tel. [phone] (*)l Europa Madrid.Tel. [phone]l Gaig Barcelona.Tel. [phone] (*)l Gaiminiz Zamudio (Bilbao).Tel. [phone]l Girasol Moraira(Alicante).Tel. [phone] (**)l Goizeko Kabi Bilbao. Tel. [phone] (*)l Goizeko Wellington Madrid.Tel. [phone]l Guggenheim Bilbao. Tel. [phone]l Jolastoki Getxo (Vizcaya). Tel. [phone]l Kabuki Madrid.Tel. [phone]l Kukuarri San Sebastián. Tel. [phone]l L'Esguard Mataró (Barcelona).Tel. [phone] (*)l La Alezna Caces (Asturias).Tel. [phone] (*)l La Alquería Sanlúcar la Mayor (Sevilla).Tel. [phone] (*)l La Casita Las Palmas de Gran Canaria.Tel. [phone]l La Seu Denia (Alicante). Tel. [phone]l La Taberna de Rotilio Sanxenxo (Pontevedra). Tel. [phone] (*)l Las Cuatro Estaciones Madrid.Tel. [phone]l Las Torres Huesca. Tel. [phone] (*)l Maher Citruénigo (Navarra). Tel. [phone]l Mas de Torrent Torrent-Palafrugell (Girona). Tel. [phone]l Mas Pau Figueras (Girona).Tel. [phone] (*)l Neichel Barcelona. Tel. [phone] (*)l Nodo Madrid.Tel. [phone]l Real Balneario de Salina Avilés (Asturias). Tel. [phone]l Río Asón Ramales de la Victoria (Cantabria). Tel. [phone] (*)l Ses Rotges Capdepera (Baleares).Tel. [phone] (*)l Taberna de LillasPastia Huesca.Tel. [phone] (*)l Toñi Vicente Santiago de Compostela.Tel. [phone] (*)l Tragabuches Ronda (Málaga). Tel. [phone] (*)l Tristán Calviá (Mallorca). Tel. [phone] (**)l Tubal Tafalla (Navarra). Tel. [phone] (*)l Viridiana Madrid.Tel. [phone]l Vivaldi León.Tel. [phone] (*)