La crítica española polemiza con la guía 'Michelin'
La prensa especializada nacional somete a juicio las estrellas de la famosa guía rojaSabores
Las calificaciones que la Michelin otorga a los restaurantes españoles siempre han levantado mucha polémica (y no sólo aquí, en Francia Le Figaro Magazine publicaba una encuesta en febrero en la que los críticos galos arremetían contra la famosa guía).
Por eso la prensa gastronómica nacional, convocada por Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía, se ha venido reuniendo en los últimos meses para evaluar los establecimientos que, a su juicio, merecerían en España las reputadas dos y tres estrellas.
El listado definitivo acaba de ver la luz y los resultados no dejan lugar a dudas: según la crítica española, los franceses son muy parcos a la hora de reconocer el nivel de los restaurantes de nuestro país, y no reflejan la opinión generalizada -también en el ámbito internacional- del magnífico momento que vive la cocina española, que se sitúa a la cabeza de Europa y puede que del mundo.
En la relación se agrupan los restaurantes en tres categorías: tres, dos puntos -que se corresponderían con otras tantas estrellas- y una tercera con 2,5 puntos, que estarían en una posición intermedia, al no llegarse a un consenso entre los críticos.
Según éstos, habría 12 establecimientos con la máxima calificación (en vez de los 4 de la biblia roja), entre ellos tres a los que los franceses sólo dan una estrella; 13 con 2,5 puntos (en Michelin cinco ni siquiera aparecen 'estrellados') y 48 con dos puntos (de ésos en la guía gala 26 figuran con una y 21 con ninguna). Una diferencia clara de opiniones que sin duda resultará polémica.
Los mejores de la cocina
Entre paréntesis, estrellas en la guía Michelin.3 puntosl Akelarre Pº del Padre Orcolaga, 56.San Sebastián.Tel. 943 311 209 (**)l Arzak Alto de Miracruz, 21. San Sebastián. Tel. 943 278 465 (***)l Atrio Avda. España, 30. Cáceres.Tel. 927 242 928 (**)l Can Fabes Sant Joan, 6. Sant Celoni(Barcelona).Tel. 938 672 851 (***)l Drolma Pº de Gracia, 70. Barcelona.Tel. 934 967 710 (*)l El Bulli. Cala Montjoi, s/n. Roses (Girona). Tel. 972 150 457 (***)l El Celler de Can Roca Ctra. de Taialá, 40.Girona.Tel. 972 222 157 (**)l Martín Berasategui Loidi Kalea, 4. Lasarte (San Sebastián).Tel. 943 366 471 (***)l Mugaritz Aldura Aldea, 20. CaseríoOtzazulueta. Rentería(Guipúzcoa).Tel. 943 518 343 (*)l Sant Pau Nou, 10. San Pol de Mar (Barcelona). Tel. 937 600 662 (**)l Santceloni. Pº de la Castellana, 57. Madrid. Tel. 912 108 840 (*)l Zuberoa Pza. Bekosoro, 1. Oyarzun(Guipúzcoa).Tel. 943 491 228 (**)2,5 puntosl Ca Sento Méndez Núñez, 17. Valencia.Tel. 963 301 775 (*)l El Amparo Callejón de Puigcerdá, 8. Madrid. Tel. 914 316 456l El Poblet Ctra. Les Marines, km 2,5.Denia (Alicante).Tel. 965 784 179 (*)l Etxeberri Pza. San Juan, 1. Axpe-Valle de Atxondo, Durango (Vizcaya). Tel. 946 538 042l Fogollaga Ereñozu Auzoa, 68. Hernani (Guipúzcoa).Tel. 943 550 031 (*)l Horcher Alfonso XIII, 6. Madrid.Tel. 915 220 731l La Broche Miguel Ángel, 29. Madrid.Tel. 913 993 437 (**)l La Terraza del Casino Alcalá, 15. Madrid.Tel. 915 321 275 (*)l Las Rejas Borreros, 49. Las Pedroñeras (Cuenca).Tel. 967 161 089 (*)l Príncipe de Viana Manuel de Falla, 5. Madrid. Tel. 914 571 549l Rodero Emilio Arrieta, 3. Pamplona (Navarra). Tel. 948 228 035l Vía Veneto Ganduxer, 10. Barcelona.Tel. 932 007 244 (*)l Zalacaín Álvarez de Baena, 4. Madrid.Tel. 915 614 840 (*)2 puntosl Adolfo. Toledo. Tel. 925 252 321l Andra Mari. Bilbao. Tel. 944 560 005 (*)l Ars Vivendi. Majadahonda (Madrid).Tel. 916 340 287l Café de París Málaga. Tel. 952 225 043 (*)l Casa Gerardo Prendes (Asturias).Tel. 985 887 797 (*)l Casa José Aranjuez (Madrid).Tel. 918 911 488 (*)l Casa Marcial La Salgar. Arriondas (Asturias). Tel. 985 840 991l Echaurren Ezcaray (La Rioja). Tel. 941 354 047l El Bodegón Madrid. Tel. 915 623 137l El Bohío Illescas (Toledo). Tel. 925 511 126 (*)l El Cenador de Salvador Moralzarzal (Madrid). Tel. 918 577 722l El Chaflán Madrid. Tel. 913 506 193 (*)l El Ermitaño Benavente (Zamora).Tel. 980 632 213 (*)l El Mesón de Doña Filo Colmenar de Arroyo (Madrid).Tel. 918 651 471 (*)l El Racó d'en Freixa Barcelona.Tel. 932 097 559 (*)l Europa Madrid.Tel. 913 639 310l Gaig Barcelona.Tel. 934 291 017 (*)l Gaiminiz Zamudio (Bilbao).Tel. 944 317 025l Girasol Moraira(Alicante).Tel. 965 744 373 (**)l Goizeko Kabi Bilbao. Tel. 944 421 129 (*)l Goizeko Wellington Madrid.Tel. 915 770 138l Guggenheim Bilbao. Tel. 944 239 333l Jolastoki Getxo (Vizcaya). Tel. 944 912 031l Kabuki Madrid.Tel. 914 176 415l Kukuarri San Sebastián. Tel. 943 216 726l L'Esguard Mataró (Barcelona).Tel. 937 927 767 (*)l La Alezna Caces (Asturias).Tel. 985 223 919 (*)l La Alquería Sanlúcar la Mayor (Sevilla).Tel. 955 703 344 (*)l La Casita Las Palmas de Gran Canaria.Tel. 928 245 464l La Seu Denia (Alicante). Tel. 965 745 752l La Taberna de Rotilio Sanxenxo (Pontevedra). Tel. 986 720 200 (*)l Las Cuatro Estaciones Madrid.Tel. 915 536 305l Las Torres Huesca. Tel. 974 228 213 (*)l Maher Citruénigo (Navarra). Tel. 948 811 159l Mas de Torrent Torrent-Palafrugell (Girona). Tel. 972 303 292l Mas Pau Figueras (Girona).Tel. 972 546 154 (*)l Neichel Barcelona. Tel. 932 038 408 (*)l Nodo Madrid.Tel. 915 644 044l Real Balneario de Salina Avilés (Asturias). Tel. 985 518 613l Río Asón Ramales de la Victoria (Cantabria). Tel. 942 646 157 (*)l Ses Rotges Capdepera (Baleares).Tel. 971 563 108 (*)l Taberna de LillasPastia Huesca.Tel. 974 211 691 (*)l Toñi Vicente Santiago de Compostela.Tel. 981 594 100 (*)l Tragabuches Ronda (Málaga). Tel. 952 190 291 (*)l Tristán Calviá (Mallorca). Tel. 971 675 547 (**)l Tubal Tafalla (Navarra). Tel. 948 700 852 (*)l Viridiana Madrid.Tel. 915 311 039l Vivaldi León.Tel. 987 260 760 (*)