Golosinas que aspiran a ser postre

La compañía líder del sector de helados se marca como reto romper la estacionalidad

Marco Polo trajo la receta del helado de su prodigiosa travesía por China. Nestlé lo fabrica en España desde hace 40 años y produce 60 millones de litros cada temporada en sus fábricas de Araia (Álava) y Marchamalo (Guadalajara), con tecnología estadounidense, danesa e italiana. La empresa líder del sector está ahora en plena temporada, pues entre julio y septiembre vende el 60% de su producción. La estacionalidad del consumo es el gran condicionante de un sector que mueve al año alrededor de 300 millones de euros. Contra ello, desde Nestlé se apela a la imaginación. Sus expertos sueñan con lograr un helado transparente lleno de texturas sabores.