Primeros encuentros del lechazo asado

La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León quiere potenciar su producto gastronómico estrella. Y para ello ha lanzado entre el 1 y el 18 de julio los Primeros Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado, en los que participan 50 establecimientos de las provincias de Burgos, Segovia, Valladolid, Palencia, León, Soria y Ávila, más otros tres de Barcelona, Madrid y Santander.

Los asadores y restaurantes involucrados han elaborado un menú exclusivo, compuesto de entrantes, primer plato y lechazo asado con ensalada, acompañado de postre, café y bebida, con un precio de 32 euros, IVA incluido.

Lechazo es el nombre que recibe el cordero lechal en la cuenca del Duero, procede de las razas Churra, Castellana y Ojalada y debe tener un máximo de 35 días y pesar de 9 a 12 kilos. El que se sirve en estas jornadas está asado en horno de ladrillo o adobe, alimentado con leña.