Alimentos biológicos en la mesa

En el empeño por llevar una alimentación sana, resulta prácticamente obligado incluir en la dieta productos elaborados sin aditivos ni pesticidas. Pese a este interés, el consumo de alimentos biológicos en España es todavía residual.

Sólo un 2% de las ventas del sector de alimentación corresponde a productos biológicos. Ángeles Parra, directora de la Asociación Vida Sana, cree que para que finalmente despegue una cultura de compra de productos cultivados sin el uso de sustancias químicas es necesaria una mayor promoción por parte de las Administraciones. 'Las iniciativas para darlos a conocer han provenido hasta el momento del sector privado', indica. Una de estas acciones es la feria Biocultura, celebrada el pasado fin de semana en Barcelona, en la que participaron más de 500 expositores y se realizaron más de 200 actos entre charlas, debates y talleres para dar a conocer las ventajas de la alimentación biológica. No sólo para la salud sino también para el medio ambiente.

Aunque el consumo es reducido, las escasas ventas no impiden que España sea una potencia en agricultura biológica al contar con más de 667.000 hectáreas para su cultivo y con unos 17.000 productores, principalmente ubicados en Andalucía, Cataluña y Extremadura.

El desfase entre oferta y demanda implica que cerca del 85% de los productos se exporte a Europa, a países en los que existe un mayor consumo como Alemania, Austria o Dinamarca.

Hombres y mujeres con edades comprendidas entre los 30 y los 50 años y con un nivel sociocultural medio-alto son los consumidores de este tipo de productos. El poder adquisitivo, explica Parra, no es un factor determinante en el momento de adquirirlo, aunque los alimentos tienen un sobrecoste del 20%. Frutas y verduras son los más demandados entre los elaborados sin el uso de productos químicos.

La clave para producir alimentos biológicos está en el cuidado de la tierra. 'Si plantamos sobre una superficie cuidada, sana y fértil, no se producirán problemas de plagas ni será necesario aplicar pesticidas', dice Parra. La directora de la Asociación Vida Sana, explica que la apuesta que han realizado empresas del sector de la distribución como Carrefour, Alcampo o Eroski por introducir estos alimentos en sus locales o creando una línea específica de productos biológicos ha ayudado a acercarlos al consumidor.

Otras empresas, como Ecoveritas (promovida por inversores vinculados a Borges y Caprabo y propietaria de la cadena de supermercados barceloneses Veritas) también han impulsado la venta de alimentos biológicos.

Dónde comer

Ecocentro. Esquilache, 4 (Madrid). Tel. [phone].Al Natural. Zorrilla, 11 (Madrid). Tel. [phone].El Granero de Lavapiés. Argumosa, 10 (Madrid). Tel. [phone].Comme Bio. Gran Vía, 603 (Barcelona). Tel.: [phone]; Vía Laietana, 28 (Barcelona) Tel.: [phone] y Avenida Sarrià, 32 (Barcelona). Tel. [phone].Biocenter. Carrer Pintor Fortuny, 25 (Barcelona). Tel. [phone].La Polenta. Carrer de la Cort Reial, 6. Girona. Tel. [phone].Paradis. Joan Baget, 20 (Lleida). Tel. [phone].O Cabaliño do Demo. Aller Ulloa, 7 (Santiago de Compostela). Tel. [phone].Bania. Cordelería, 7 (A Coruña). Tel. [phone].Garibolo. Fernández del Campo, 7 (Bilbao). Tel. [phone].