Seis restaurantes nuevos cada día

Cada día abren en España seis nuevos restaurantes, según los últimos datos de la evolución del número de estos establecimientos, que ascienden a unos 62.000. Si se suman bares y cafeterías, la cifra supera los 300.000, cada uno para una media de 100 habitantes adultos. Pese al auge de las grandes cadenas y de alta gastronomía, se mantiene en el sector una fuerte estructura familiar y una gestión artesanal. La falta de personal frena la expansión del sector. Página 36